Шоколадное печенье с трещинками: быстро, просто, красиво и очень вкусно!

891
Читати українською

Многие его просто называют «печеньем с трещинками», но как можно такое безумно привлекательное и фотогеничное шоколадное печенье назвать грубо «треснувшим»?

У художников есть такой термин «craquelure». Кракелюром называют трещинки, которые со временем образуются на картинах. Но не только в случаях старения произведений искусства появляются такие «потрепанности», кракелюр сознательно наносят с эстетической целью.

Мы позаимствуем у живописцев это красивое слово, оно добавляет какого-то французского шарма контрастным шоколадным полоскам на белом верхнем сахарном слое. Это печенье по-настоящему осеннее и зимнее… Когда желтеют листья, идет дождь и хочется особого уюта, испеки его! А потто сделай какао. И твое настроение обязательно улучшится!

Ингредиенты для приготовления печенья с трещинками, кракелюром

  • сахарная пудра - 200 грамм
  • мука пшеничная - 150 грамм
  • алкализированный какао-порошок (20-22%) - 60 грамм
  • разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
  • масло сливочное - 60 грамм
  • яйца - 2 шт.
  • ванильный экстракт - 1 ч. Ложка
  • сахарная пудра (для обвалки) - 100 грамм
  • соль - 1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного печенья с трещинами

Для начала разберемся, что такое алкализированный какао-порошок. Он имеет такое название, потому что прошел процесс специальной обработки — алкализации. В процессе алкализации снижается кислотность какао, поэтому его вкус становится более насыщенным и мягким. Алкализованний какао имеет более темный, яркий, иногда даже красноватый цвет. В отличие от обычного какао, его не нужно варить, достаточно просто залить горячей жидкостью. Термин хранения алкализованного какао в два превышает срок хранения обычного какао. Алкализованний какао порошок дает более насыщенный цвет, что позволяет уменьшить его количество в продуктах от 20 до 50%. При покупке какао ищи надпись «алкализированный». Если такого какао нет под рукой, то увеличивай объем обычного на 20-50%.

Читай также:  

  • Просеиваем сухие ингредиенты в миску, в которой будем месить тесто.
  • Добавляем сливочное масло (я натираю обычно его на терке).
  • Слегка взбей яйца с ванильным экстрактом. Для взбивания яиц не нужен миксер, просто перебей их кулинарным венчиком или же вилкой.
  • Теперь объедини мучную и яичную смеси. Тщательно перемешай. Тесто получается мягким и липким (не стоит спешить добавлять в него муку). Накрой сосуд с тестом пищевой пленкой и отправь в холодильник на 30 минут.
  • После такого «отдыха» тесто немного затвердеет и тебе станет удобно с ним работать.
  • Просей сахарную пудру в отдельную тарелку и разогрей духовку до 180  С.
  • Отщипни кусочек теста размером с грецкий орех и опусти в сахарную пудру. Обвалять в пудре нужно густо, не жалея ее, ведь от этого зависит вся контрастность «рисунка» на готовом изделии.

печенье с кракелюром

  • Оптимальный вес одного печенья составляет +/- 30 грамм.
  • Из объема продуктов в рецепте получается 18-20 таких печений.
  • Выложи на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии примерно 5 см. Друг от друга (для того чтобы при увеличении объемов изделия не слились в одно целое).
  • Выпекай 10-12 минут.

Шоколадное печенье с кракелюром готово!

Читай также: 

Фото: shutterstock

Источник рецепта: https://www.facebook.com/NataliiaParii

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

Регина Тодоренко: сложно быть беременной бабой-продюсером-ведущей!

Гений с пеленок: игры на развитие памяти для малышей

Только натуральная косметика заботится о здоровье

Как похудеть в руках? Секреты Аниты Луценко, Трейси Андерсон и Джиллиан Майклс

Что нужно знать о начислении субсидии? Отвечает юрист

Самые популярные детские мультики от Pixar: возвращаемся в детство на машине времени