Березовый сок необычайно полезен. Некоторые специалисты уверяют, что «слезы берез» по весне полезны не столько за счет полезных веществ, которые содержатся в них, сколько из-за особой формулы жидкости. Не знаем, насколько эта информация правдива, поэтому ничего утверждать не будем. Однако, расскажем, как заготовить березовый сок впрок, ведь сейчас и до середины апреля идет период сбора этого целебного напитка.
Кстати, срок годности свежесобранного березового сока не так уж и велик – всего лишь 2-3 дня. За это время он начинает мутнеть и бродить под воздействием дрожжей, которые в нем содержатся. И этим его свойством грех не воспользоваться. Поэтому первый рецепт, который мы тебе предлагаем – это березовый квас. Вариаций его приготовления огромное множество.
Березовый квас
Березовый квас готовится не так уж и быстро, поэтому к лету у тебя получится отличный освежающий напиток, который не только утолит жажду, но и будет очень полезным.
Ингредиенты:
- Березовый сок – 10 л;
- Сахар – 400 г;
- Сушеные груши и яблоки – 1 л банка.
Читай также: Чем полезен квас?
Как готовить березовый квас?
- Сок процеди через 2 слоя марли. Пенку убери глубокой ложкой.
- Помести березовый сок в большую кастрюлю, добавь сахар.
- Сухофрукты промой, заверни в чистую марлю и опусти в кастрюлю с соком.
- Помести кастрюлю в погреб. Напиток начнет бродить и будет готов через 2-3 месяца.
Замороженный березовый сок
Ученые говорят, что все полезные свойства березового сока исчезают при его кипячении. Чтобы сохранить максимальную его пользу на длительное время, они советуют его замораживать. При разморозке естественным путем (без микроволновки и подогрева) все нутрициенты из этого напитка остаются в целости, и могут радовать тебя не только в период сбора сока, а и намного позже.
Ингредиенты:
- Березовый сок – 6 л;
- Лимон – 1 шт.
Читай также: Березовый сок: польза и основные противопоказания напитка
Как заморозить березовый сок?
- Процеди березовый сок через марлю.
- Выдави из лимона сок и смешай его с березовым.
- Разлей березовый сок по пластиковым бутылкам и помести их в морозильную камеру.
Наш совет! Именно такой способ заготовки сока идеальный, если ты планируешь его использовать как косметическое средство. Только емкости для заморозки выбирай поменьше.
Консервированный березовый сок с апельсинами
Да-да, березовый сок можно консервировать. И получает очень вкусный освежающий напиток, который идеален для питья летним днем. Его можно употреблять как детям, так и взрослым. Но чтобы сохранить все его полезные свойства, нужно делать это правильно.
Ингредиенты:
- Березовый сок – 3 л;
- Апельсин – 1/4 часть;
- Сахар – 1/2 ст.;
- Лимонная кислота – 1/4 ч. ложка.
Читай также: Березовый сок: почему его нужно пить беременным и детям?
Как консервировать березовый сок с апельсинами?
- Процеди березовый сок и помести его в кастрюлю. Поставь кастрюлю на огонь.
- В стерильную банку засыпь сахар, лимонную кислоту и положи хорошо вымытую часть апельсина (с кожурой).
- Доведи березовый сок до кипения и сразу же перелей его в банку. Закатай металлической крышкой.
- Укутай банку с соком пледом и дай ему пол ним остыть. Готовый березовый сок с апельсином храни в темном прохладном месте (погребе).
Наш совет! Когда летом откроешь баночку березового сока с апельсином, разнообразить его вкус можно веточкой свежей мяты.
