Бограч: угорський гуляш по-українськи

Український бограч - це брат угорського гуляшу. Як приготувати найсмачнішу та найситнішу першу страву?

Якщо ти хоча б раз була на Закарпатті, то, напевно, куштувала бограч - ситний і смачний густий суп з великою кількістю м'яса. Це український варіант угорського гуляшу. І його можна і потрібно приготувати вдома! Ми перевірили кілька рецептів і вибрали найкращий для тебе.

Інгредієнти для бограчу

На 3 л бограчу тобі потрібно:

  • 700-800 г телятини
  • 2 л м'ясного бульйону, наприклад, курячого
  • 1 велика цибулина
  • 1 морква
  • 2-3 помідори
  • 1 великий болгарський перець
  • 4-5 картоплин
  • 1-2 стручки гіркого (пекучого) перцю
  • 1 столова ложка сушеної солодкої паприки
  • 2-3 столових ложки смальцю або будь-який інший жир
  • сіль, перець, зелень за смаком
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 1 столова ложка борошна
  • 1-2 лаврових листки
  • 3-4 горошини перцю.

​Бограч гуляш по-домашньому

Покроковий рецепт бограчу

  1. Телятину нарізати на шматки (не дуже дрібно), цибулю порізати кубиками, моркву потерти на дрібній тертці.
  2. У каструлю, де буде готуватися бограч, покласти жир, цибулю і моркву. Трохи потушкувати і додати м'ясо. Все добре перемішати і тушкувати на невеликому вогні (кришкою не накривати), час від часу помішуючи, поки телятина пустить сік. Трохи посолити.
  3. Далі додаємо паприку і перемішуємо. Ще тушкуємо, поки м'ясо не стане м'яким. Якщо википить рідина, долити бульйону так, щоб рідина ледве покривала м'ясо.
  4. Коли телятина досить м'яка, додати картоплю і болгарський перець, порізані кубиком. Знову долити бульйон, щоб тільки прикрив продукти.
  5. Пекучий перець розрізати вздовж, вийняти зерна і мембрани, і дуже дрібно порізати. Додати у каструлю. Тут вже дивись за смаком, за гостротою, але бограч має бути гостреньким. Також можна замінити пекучий перець на сухий мелений гострий перець.
  6. Коли картопля зварилася, додати помідори, попередньо очищені від шкірки та порізані кубиком. Знову долити бульйону. Дати трохи покипіти.
  7. Наприкінці варіння підготувати суміш томатної пасти, бульйону і борошна. Долити у страву. За смаком посолити і поперчити, додати подрібнену зелень. Ще дві-три хвилини дати покипіти, помішуючи. Згодом додати лавровий лист і перець. Зняти з вогню, накривши кришкою.

У бограч по-домашньому можна додати копчені ковбаски із салом (на початку приготування) або куряче м'ясо з бульйону. Страва дуже ситна і пряна, зігріває в холодну пору та насичує влітку.

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Дитяча афіша на вихідні 30-31 березня: куди сходити з дитиною в Києві

Хлопчик чи дівчинка: народні прикмети визначення статі що не працюють, проте живуть і досі

10 нових казок проєкту Казки на ніч — слухайте продовження

В очікуванні: Макс Чмерковський і Пета Магратройд дізналися стать третьої дитини

Чи може у породіллі не бути молока? Відповідь експертки

Міжнародний день людини з синдромом Дауна: що варто знати про цю генетичну особливість