Цитрусові багаті на вітамін С, який потрібен нам для зміцнення імунітету та протистояння вірусам. Також у свіжих апельсинах міститься більше магнію та калію, ніж у інших цитрусових. Але на апельсини та мандарини у дитини може бути алергічна реакція. Тому вводяться вони у раціон з обережністю.

Якщо у малюка раніше не було проявів алергії на продукти харчування, можеш запропонувати невеличкий шматочок апельсина вже у 9 місяців. Якщо ж раніше траплялися діатези, краще зачекай до року. Навіть якщо реакції немає, зловживати цитрусовими не варто: не більше одного фрукта на день.

Капкейки

• 1 великий апельсин
• 100 мл молока
• 2 яйця
• 1ч. ложка розпушувача
• 100 г вершкового масла
• 250 г борошна
• 150 г цукру
• плитка шоколаду

Зніми з апельсина цедру та видави сік. Змішай борошно з цукром та розпушувачем, додай яйця. Влий розтоплене вершкове масло, апельсиновий сік та поклади цедру. Знову ретельно все перемішай та влий молоко. Тісто розлий у формочки. У кожну формочку поклади шматочок шоколаду. Випікай капкейки при температурі
180 °С 20-25 хвилин.

Панна-котта

• 250 мл вершків 30 %
• 100 мл молока
• 75 мл апельсинового соку
• 50 г цукру
• 10 г желатину

СИРОП: 

• 50 мл апельсинового соку
• 50 г цукру
• 1 ст. ложка цедри

Залий желатин соком. У каструлі змішай вершки, молоко та цукор. Доведи до кипіння та додай желатин з соком. Розлий у формочки, постав у холодильник на 4-5 годин. Змішай сік, цедру та цукор, вари 5-7 хвилин. Подавай десерт з сиропом.

Цукати в цукрі

• 5 апельсинів з товстою шкіркою
• 200 г цукру
• 100 мл води

Помий апельсини, потім зніми з них шкірку та поріж її смужками в півсантиметра. Тепер їх слід прокип’ятити тричі у новій воді протягом 5 хвилин. Так ми позбавимось гіркоти. Кип’яти приблизно у літрі води. Потім приготуй сироп: розчини цукор у воді. Вари у ньому скоринки годину-півтори на найменшому вогні не помішуючи. Вийми шкірки з сиропу, обваляй кожну в цукрі. Дай полежати добу та склади у баночку.

Домашній мармелад

• 200 мл апельсинового фрешу
• 75 г цукру
• 1 ч. ложка агар-агару

Розчини агар-агар у 150 мл соку та залиши на 30 хвилин. У решті соку розчини цукор та постав на вогонь. Повільно влий сік з агар-агаром та вари 5-7 хвилин. Вимкни вогонь та дай настоятися 15 хвилин. Розлий у формочки або у баночку та залиши в холоді на ніч, щоб мармелад став густим. За бажання можна обваляти шматочки мармеладу у цукровій пудрі.

Ароматний пиріг

ТІСТО:

• 4 яйця
• 200 г цукру
• 200 г борошна
• цедра 1 апельсина

ТОПІНГ:

• 1 великий апельсин
• 15 г крохмалю
• 30 г цукру
• 10 г вершкового масла

Для тіста розділи білки та жовтки, збий з цукром. Потім змішай та додай просіяну муку та цедру. Випікай 30-40 хв при 200 °С. Тим часом видави з апельсина сік, а м’якуш збий у блендері та протри через сито. Крохмаль розчини у половині соку, у іншу половину додай цукор та м’якуш, доведи до кипіння, влий туди розчинений крохмаль, поклади масло. Розріж корж та змасти топінгом.

Напій цитрусовий

• 1 апельсин
• 1 лимон
• 80 г цукру
• півтора літра води

Обдай апельсин окропом та поклади у морозильну камеру на 2 години. Подрібни апельсин разом зі скоринкою у блендері або пропусти через м’ясорубку. Масу поклади у каструлю, видави сік із лимона, всип цукор та залий водою. Підігрій до розчинення цукру, залиши на 30 хвилин та проціди через сито.

Більше корисної інформації ти знайдеш у новому випуску журналу «Твій Малюк» №1 / 2017

Фото: depositphotos