На великодньому столі у тебе, напевно, заплановані не тільки ковбаси, крашанки і пасочки, а й улюблені бутерброди з червоною ікрою. Але ось ти йдеш у магазин і бачиш на вітрині 3 варіанти на вагу і понад десяток у жерстяних банках. Яку вибрати? У чому різниця між цими видами червоної ікри? Давай розбиратися разом.

Як вибрати червону ікру в банці

Якщо ти вибираєш ікру в банці, то обов'язково подивися, чи виготовлена ​​вона за ГОСТ або за ТУ. Якщо там згадано ГОСТ, то, швидше за все, ікра російського походження і розфасовки. За їхніми ГОСТами ікра закочується в банки протягом 1 місяця після засолу. За ТУ ікра фасується із мороженої сировини, це найчастіше пропонують українські виробники. Зверни увагу, що ікра за ТУ часто містить антисептик бензоат натрію, який можуть і не вказувати на етикетці, бо це входить у ТУ. Природно, що ікра із замороженого продукту дешевша, однак після розморожування майже половина такої ікри втрачає свої смакові якості, а також зовнішній вигляд.

Банка ікри не повинна мати здуття: «бомбаж» - ознака того, що твоєю ікрою всередині вже ласують бактерії.

Зверни увагу на склад банкової червоної ікри. За ГОСТом у ній можуть бути такі компоненти: сіль, олія, Е400 (гліцерин), Е200 і Е239 (антисептик). Всі інші інгредієнти не відповідають ГОСТу, і ти ризикуєш купити неякісний продукт.

Вибрала баночку? Зваж її на електронних вагах у супермаркеті. Вага ікри разом із банкою (брутто) повинна становити приблизно 180 г. Вийшло менше? Так виробник здешевлює вартість продукту, закладаючи його менше на 15-20%.

Підготовлена ​​і засолена на місці видобутку ікра, не розфасована в банки протягом 1 місяця, може продаватися на вагу.

Читай також: Як вибрати безпечне морозиво для дитини

Термін придатності червоної ікри, упакованої методом вакуумного пакування, становить 12 місяців. Звичайним методом пакування без вакууму - не більше півроку.

Як обрати ікру на вагу

Розвісну ікру можна купувати не пізніше, ніж протягом 4 календарних місяців після нересту. Нерест відбувається у лососевих риб у липні або серпні. Нескладно підрахувати, що безпечно червону ікру купувати на вагу тільки до Нового року. І зовсім не у квітні, перед Великоднем.

На жаль, більшість реалізаторів не дотримуються норм, термінів і температури зберігання вагової ікри. А якщо вона почала псуватися, то у ділків є чимало способів повернути їй товарний вигляд за допомогою ароматів, олій і барвників.

Читай також: Оригінальна паска «краффін»

Якісна ікра повинна бути однакового кольору, на ній не повинно бути плівок і слідів крові. Кожна ікринка - окрема, пружна і ціла.

Фото: shutterstock, depositphotos