І хоча баклажани не є лідерами за вмістом вітамінів, це не дуже знижує їхню значимість у сфері здорового харчування. Вони корисні з ряду причин. Одна з яких - збереження молодості шкіри. Тому страви з баклажанів потрібні і влітку, і взимку.
У баклажанах міститься трохи вітамінів групи В і аскорбінової кислоти, а також пектин, білки, калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій.
Вітамінна бідність компенсується достатньою кількістю мінералів, низькокалорійністю (тому його часто вживають під час дієт), здатністю покращувати травлення і, як виявилося, допомогою в збереженні молодості шкіри.
Читати також: Як зберегти молодість: найкращі продукти для красивої шкіри
Не даремно баклажани іноді називають плодами молодості. Медики змогли довести, що баклажани, точніше, речовини, які в них містяться, стимулюють вироблення власного колагену. Мало того, ці овочі допомагають утримувати вологу в шкірі і підшкірній клітковині, що саме по собі важливо для захисту від утворення зморшок. Вони уповільнюють пошкодження клітин, сприяють швидкому загоєнню шкірних покривів.
Є дані і про протиракові властивості "синеньких", в першу чергу, це стосується раку шкіри.
Краще вживати молоді плоди - свіжі або заморожені. Звичайні сорти баклажанів трохи гірчать. Це трапляється через таку речовину, як соланін, що міститься в шкірці плодів. У великих обсягах вона призводить до неприємних відчуттів в шлунку. Тому перед приготуванням баклажани краще порізати, посолити, залишити на деякий час, а потім змити сіль і сік водою.
Найкорисніший спосіб приготування баклажанів - запікати або тушкувати. Непоганий цей плід і в маринованому, і в консервованому вигляді. Це робить його доступним і взимку.
Включайте баклажани в меню регулярно, поза сезоном (домашня консервація, заморозка, сирі привізні плоди) і це буде вагомим внеском у турботу про молодість шкіри.
Фото: depositphotos.com
