Что же в составе оливкового масла?

Прежде все, конечно жиры, их содержание 100%
Токоферол – витамин Е, 14,5 мг
Филлохинон – витамин К, 60 мкг

А также – по 1 мг калия и кальция и 2 мг натрия на 100 г масла

Чем полезно оливковое масло

Значительное содержание в этом продукте витаминов Е и К, которые способствуют усвоению других витаминов, а так же выступают в роли антиоксидантов, способствуют, вместе с калием и кальцием, укреплению костей, ногтей и волос.

Очень богато оливковое масло ненасыщенными жирными кислотами, которые помогают справиться со свободными радикалами и понизить уровень «плохого» холестерина в крови.

Кроме того, это масло обладает легким желчегонным свойством, улучшает работу ЖКТ и способствует заживлению язв кишечника.

Какое масло выбрать

Оливковое масло различают по способу производства. Так маслом высшего сорта, которое стоит использовать в сыром виде, в качестве заправки к салатам, например это масло холодного первого отжима. На этикетке производитель такого масла указывает : Extra Virgin Olive Oil.
Именно такое масло можно по нескольку капель добавлять в пищу даже самым маленьким деткам.

Масло второго отжима все еще обладает полезными свойствами, однако, в значительно меньшей степени.

А вот смеси оливкового масла с любыми другими использовать в сыром виде не стоит. Обычно смешивают масла второго и более отжима, для которых используют остатки после первого отжима, более того, для получения большего количества продукта в процессе добавляют химические вещества и используют высокую температуру, которая убивает многие полезные свойства масла.

И даже если на бутылке присутствует надпись, что это оригинальное оливковое масло, но добавлена фраза – «pomace olive oil», это означает, что такое масло лучше использовать для жарки. В нем гораздо меньше полезных веществ