красная икра shut

Красная икра. Правила выбора

  • Источник
  • Автор

Выбор красной икры на прилавках поражает. Но не все производители и продавцы относятся к нам добросовестно.

  Как выбрать качественную красную икру читайте в нашей статье.

  • По ГОСТУ. Икра может быть изготовлена в соответствии с ГОСТОМ либо ТУ (технические условия). В ГОСТе указано, что икра должна быть закатана в банки в течение месяца после посола. Это означает, что икра может быть закатана только заводом, расположенном в непосредственной близости от места вылова в кратчайшие сроки.

По ТУ допустимо производство икры из мороженых ястыков (Ястыки — это половые железы самок в виде удлиненных, овальной формы органов в брюшной полости. Снаружи ястыки имеют эластичную пленку, а внутри содержат соединительную ткань, в которой находятся икринки) которая может быть посолена и расфасована в Украине.

  • Дата изготовления. Нерест лососевых рыб происходит в июле-августе. Это означает, что икра, изготовленная после ноября и до сентября, произведена из замороженного продукта. В этом случае возможно добавление дополнительного антисептика – бензоата натрия.
  • Согласно ГОСТу, в составе икры могут присутствовать: соль, растительное масло, добавки Е400, Е200, Е239 (Е400 - это глицерин, чтоб икра не высыхала, Е200 и Е239 - это антисептики, которые не могут использоваться отдельно друг без друга). Все остальные добавки, если они присутствуют, не соответствуют требованиям ГОСТа, и вы рискуете приобрести некачественную икру
  • Информация на крышке металлической банки с красной икрой. На крышке имеется три ряда знаков: в первом ряду - дата изготовления продукции (посола, но не раскатки), во втором – ассортиментный знак «ИКРА», и в третьем – номер завода-изготовителя плюс номер смены и индекс рыбной промышленности «Р» . Внимание: если цифры не выдавлены изнутри, а продавлены снаружи - не покупайте, это стопроцентная подделка.
  • Встряхните баночку с икрой. Качественный, правильно изготовленный продукт должен двигаться в банке, но не хлюпать, как жидкая масса. Если икра при встряхивании не шевелится, значит, она слишком сухая.
  • Оболочка у икринок должна быть упругая и прочная, придающая икринкам форму.
  • Если в икре имеются посторонние примеси или же сгустки крови, то это говорит о том, что были нарушены технологический и санитарный режим производства. По этой же причине, в икре может быть и наличие песка, хрустящего на зубах.
  • Размер икринок свидетельствует о ее ценности. Чем они мельче, тем икра ценнее. Все икринки должны быть однородными и целыми. Цвет икры должен быть ярким. Слишком темный цвет икры говорит о том, что ее брали из несвежей рыбы. А слишком светлый -  о том, что икра перезрела.

И напоследок. Воздержитесь от приобретения икры на развес и на рынках. Так обычно продают икру, которая по сроку годности не может быть упакована в банки или же прошла предварительную заморозку.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце