морковь

Овощи, которые полезнее в приготовленном виде

  • Источник
  • Автор

Большинство из нас уверены, что с попаданием в суп или рагу овощи практически лишаются своей полезности. Но это совсем не так. Некоторые овощи полезнее есть именно после обработки.

На самом деле тепловая обработка делает продукты мягче и способствует их лучшему усвоению. Кроме того, при высокой температуре происходит обеззараживание пищи в результате гибели микроорганизмов. Продукты приобретают приятный вкус и аромат.

Впрочем, сторонники сыроедения уверены, что температура убивает витамины и минералы, сводя на нет всю пользу овощей и фруктов. Отчасти они правы, однако вовсе отказываться от плиты не стоит. По данным исследования, опубликованного в Британском журнале питания, из-за своих гастрономических пристрастий сыроеды страдают от недостатка ликопина. Это вещество содержится в некоторых продуктах (например, в помидорах) и способно предотвращать рак и сердечные приступы. А наибольшая концентрация ликопина достигается посредством варки.

В приготовленном виде лучше употреблять такие овощи:

1. Помидоры

Из-за того ж таки ликопина, которого становится больше в отваренном, тушеном томате. Приготовленные таким образом помидоры рекомендуется употреблять с небольшим количеством растительного масла – так ликопин усваивается еще лучше.

ЧИТАЙ ЕЩЕ Польза помидора. Два рецепта от французов | Твой малыш

2. Морковь

В ней много бета-каротина – антиоксиданта и иммуностимулятора. И в вареной моркови его гораздо больше, чем в сырой! Как правильно готовить овощ? Варить в кипящей воде.

3. Баклажаны

В них содержатся антиоксидантные соединения, количество и биологическая активность которых усиливается после термической обработки. Но баклажаны лучше всего не варить, а запекать в духовке или на гриле.

ЧИТАЙ ЕЩЕ Продукты против рака: топ-10

Однако тепловая обработка хороша не для всех овощей. Так, например, температура разрушает витамин С, поэтому наиболее С-содержащие овощи лучше есть в сыром виде.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце