морковь

Овощи, которые полезнее в приготовленном виде

  • Источник
  • Автор

Большинство из нас уверены, что с попаданием в суп или рагу овощи практически лишаются своей полезности. Но это совсем не так. Некоторые овощи полезнее есть именно после обработки.

На самом деле тепловая обработка делает продукты мягче и способствует их лучшему усвоению. Кроме того, при высокой температуре происходит обеззараживание пищи в результате гибели микроорганизмов. Продукты приобретают приятный вкус и аромат.

Впрочем, сторонники сыроедения уверены, что температура убивает витамины и минералы, сводя на нет всю пользу овощей и фруктов. Отчасти они правы, однако вовсе отказываться от плиты не стоит. По данным исследования, опубликованного в Британском журнале питания, из-за своих гастрономических пристрастий сыроеды страдают от недостатка ликопина. Это вещество содержится в некоторых продуктах (например, в помидорах) и способно предотвращать рак и сердечные приступы. А наибольшая концентрация ликопина достигается посредством варки.

В приготовленном виде лучше употреблять такие овощи:

1. Помидоры

Из-за того ж таки ликопина, которого становится больше в отваренном, тушеном томате. Приготовленные таким образом помидоры рекомендуется употреблять с небольшим количеством растительного масла – так ликопин усваивается еще лучше.

ЧИТАЙ ЕЩЕ Польза помидора. Два рецепта от французов | Твой малыш

2. Морковь

В ней много бета-каротина – антиоксиданта и иммуностимулятора. И в вареной моркови его гораздо больше, чем в сырой! Как правильно готовить овощ? Варить в кипящей воде.

3. Баклажаны

В них содержатся антиоксидантные соединения, количество и биологическая активность которых усиливается после термической обработки. Но баклажаны лучше всего не варить, а запекать в духовке или на гриле.

ЧИТАЙ ЕЩЕ Продукты против рака: топ-10

Однако тепловая обработка хороша не для всех овощей. Так, например, температура разрушает витамин С, поэтому наиболее С-содержащие овощи лучше есть в сыром виде.

Новости партнеров

Загрузка...

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

Что делать, если ребенок не хочет учиться?

Как понять новорожденного малыша?

Источники энергии для маленьких моторчиков

Очаровательный пингвинчик в подарок маме

Сцеживание при ГВ: почему не стоит им увлекаться без особых на то показаний?

Андре Тан рассказал, что будет модно в сезоне весна-лето 2019