мама с дочкой на кухне

3 рецепта традиционных украинских постных супов (Рецепты)

  • Источник
  • Автор

На Рождество одними из главных блюд, которые должны быть на праздничном столе, являются традиционные украинские жидкие блюда. Чаще всего это борщ с грибами, капустняк или суп с галушками. Сегодня мы предлагаем тебе эти рецепты.

Борщ с грибами

Что может быть вкуснее украинского борща? Наваристый, с капустой, свеклой, картошечкой и свежей зеленью с чесночком… М-м-м… Но во время поста его готовят без мяса. Ты можешь удивиться, но и без этого ингредиента борщ очень-очень вкусный. Особенно, если его приготовить с грибами.

Ингредиенты:

  • 2 горсти белых сушеных грибов
  • 3 л воды
  • 2 средних свеклы
  • 1 большая луковица
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1/4 среднего кочана капусты
  • Растительное масло для обжаривания овощей
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • Соль, перец и чеснок по вкусу

ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Чесночный суп с гренками (Рецепт)

Приготовление:

  1. Грибы промой и замочи в холодной воде на ночь.
  2. Овощи почисти и помой. Свеклу, морковь и лук нарежь крупной соломкой, картофель - кубиками, капусту нашинкуй крупно.
  3. Слей с грибов воду и слегка их отожми.
  4. Воду в кастрюле довести до кипения, добавь соль, грибы и вари на среднем огне до мягкости грибов.
  5. Добавь к грибам картофель, лавровый лист и вари их на среднем огне примерно 10 минут.
  6. Затем помести к картофелю и грибам капусту. Вари еще около 10 минут.
  7. Разогрей сковороду, добавь растительное масло и пассеруй на нем лук с морковкой до золотистого цвета лука. Переложи их в кастрюлю с будущим борщом.
  8. Свеклу потоми в сковороде с добавлением воды и томатной пасты почти до готовности. Переложи свеклу в кастрюлю.
  9. В конце приготовления приправь борщ по вкусу солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью.

ЧИТАТЬ ЕЩЕ: 3 вкусных блюда из картошки

Постный капустняк с грибами

В некоторых регионах Украины обязательным блюдом рождественского стола является капустняк. Судя по названию, сразу становится понятным, что его главный ингредиент – капуста. При этом не свежая, а квашенная. Обычно, капустняк готовят с мясом, но в постные дни – с грибами.

Ингредиенты:

  • 800 г квашеной капусты
  • 3-4 шт. картофеля
  • 1 морковина
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 1 луковица
  • 60 г сушеных грибов
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 лавровый лист
  • 3-4 горошины черного перца
  • Соль по вкусу
  • Зелень петрушки и укропа по вкусу

ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Постные рецепты: запеченная рыба

Приготовление:

  1. Сушеные грибы промой и замочи в холодной воде на ночь. Слей воду, слегка их отожми. Залей грибы свежей водой и отвари до готовности в подсоленной воде.
  2. Отваренные грибы нашинкуй, а грибной отвар хорошо процеди. В квашеную капусту влей часть грибного отвара, добавь сахар. Туши капусту до полной готовности.
  3. В оставшийся грибной отвар помести очищенный и нарезанный большими кубиками картофель, доведи до кипения, добавь протушенную капусту, грибы, слегка обжаренные кусочки морковки, сельдерея и лука. Вари капустняк до готовности.
  4. За несколько минут до того, как снять капустняк с огня, добавь в кастрюлю лавровый лист, горошины перца, посоли по вкусу.
  5. Подавай постный капустняк грибами, приправив мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Суп с галушками по-полтавски

Суп с галушками – это еще одно традиционное блюдо украинской кухни. Правда, его готовят и в Польше, и в Чехии, но называется он там суп с клецками. Сейчас же мы предлагаем тебе постного супа с галушками по-полтавски.

Ингредиенты:

  • 3-4 картофелины
  • 1,5 л воды
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки растительного масла (если готовишь не постный вариант, то можно добавить масло сливочное масло или жир из сала)
  • 1 шт. лаврового листа
  • 2-3 шт. перца горошком
  • Зелень укропа по вкусу
  • Соль по вкусу

Для галушек:

  • 1 ст. муки
  • 1/3 ст. воды
  • 1 яйцо
  • Соль по вкусу

ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Постные рецепты: салат с морской капустой

Приготовление:

  1. Картофель очисти, помой и нарежь кубиками. Опусти его в кипящую воду.
  2. Пока картофель готовится, приготовь тесто для галушек, смешай все ингредиенты. Через 10-15 минут после того, как картофель закипит, добавь галушки в кипящий суп. Если тесто жидковато, его можно брать столовой ложкой, предварительно обмакивая ее в холодную воду (тесто не будет к ней приставать).
  3. Пассеруй на масле покрошенный мелко лук, морковку, натертую на терке, специи и варить около 15 минут. К столу подавай суп с галушками, приправив нарезанным укропом.

Также ты найдешь массу вкусных и полезных рецептов на страницах сайта Единственная в рубрике "Рецепты".

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце