мама с дочкой на кухне

3 рецепта традиционных украинских постных супов (Рецепты)

  • Источник
  • Автор

На Рождество одними из главных блюд, которые должны быть на праздничном столе, являются традиционные украинские жидкие блюда. Чаще всего это борщ с грибами, капустняк или суп с галушками. Сегодня мы предлагаем тебе эти рецепты.

Борщ с грибами

Что может быть вкуснее украинского борща? Наваристый, с капустой, свеклой, картошечкой и свежей зеленью с чесночком… М-м-м… Но во время поста его готовят без мяса. Ты можешь удивиться, но и без этого ингредиента борщ очень-очень вкусный. Особенно, если его приготовить с грибами.

Ингредиенты:

  • 2 горсти белых сушеных грибов
  • 3 л воды
  • 2 средних свеклы
  • 1 большая луковица
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1/4 среднего кочана капусты
  • Растительное масло для обжаривания овощей
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • Соль, перец и чеснок по вкусу

ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Чесночный суп с гренками (Рецепт)

Приготовление:

  1. Грибы промой и замочи в холодной воде на ночь.
  2. Овощи почисти и помой. Свеклу, морковь и лук нарежь крупной соломкой, картофель - кубиками, капусту нашинкуй крупно.
  3. Слей с грибов воду и слегка их отожми.
  4. Воду в кастрюле довести до кипения, добавь соль, грибы и вари на среднем огне до мягкости грибов.
  5. Добавь к грибам картофель, лавровый лист и вари их на среднем огне примерно 10 минут.
  6. Затем помести к картофелю и грибам капусту. Вари еще около 10 минут.
  7. Разогрей сковороду, добавь растительное масло и пассеруй на нем лук с морковкой до золотистого цвета лука. Переложи их в кастрюлю с будущим борщом.
  8. Свеклу потоми в сковороде с добавлением воды и томатной пасты почти до готовности. Переложи свеклу в кастрюлю.
  9. В конце приготовления приправь борщ по вкусу солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью.

ЧИТАТЬ ЕЩЕ: 3 вкусных блюда из картошки

Постный капустняк с грибами

В некоторых регионах Украины обязательным блюдом рождественского стола является капустняк. Судя по названию, сразу становится понятным, что его главный ингредиент – капуста. При этом не свежая, а квашенная. Обычно, капустняк готовят с мясом, но в постные дни – с грибами.

Ингредиенты:

  • 800 г квашеной капусты
  • 3-4 шт. картофеля
  • 1 морковина
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 1 луковица
  • 60 г сушеных грибов
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 лавровый лист
  • 3-4 горошины черного перца
  • Соль по вкусу
  • Зелень петрушки и укропа по вкусу

ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Постные рецепты: запеченная рыба

Приготовление:

  1. Сушеные грибы промой и замочи в холодной воде на ночь. Слей воду, слегка их отожми. Залей грибы свежей водой и отвари до готовности в подсоленной воде.
  2. Отваренные грибы нашинкуй, а грибной отвар хорошо процеди. В квашеную капусту влей часть грибного отвара, добавь сахар. Туши капусту до полной готовности.
  3. В оставшийся грибной отвар помести очищенный и нарезанный большими кубиками картофель, доведи до кипения, добавь протушенную капусту, грибы, слегка обжаренные кусочки морковки, сельдерея и лука. Вари капустняк до готовности.
  4. За несколько минут до того, как снять капустняк с огня, добавь в кастрюлю лавровый лист, горошины перца, посоли по вкусу.
  5. Подавай постный капустняк грибами, приправив мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Суп с галушками по-полтавски

Суп с галушками – это еще одно традиционное блюдо украинской кухни. Правда, его готовят и в Польше, и в Чехии, но называется он там суп с клецками. Сейчас же мы предлагаем тебе постного супа с галушками по-полтавски.

Ингредиенты:

  • 3-4 картофелины
  • 1,5 л воды
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки растительного масла (если готовишь не постный вариант, то можно добавить масло сливочное масло или жир из сала)
  • 1 шт. лаврового листа
  • 2-3 шт. перца горошком
  • Зелень укропа по вкусу
  • Соль по вкусу

Для галушек:

  • 1 ст. муки
  • 1/3 ст. воды
  • 1 яйцо
  • Соль по вкусу

ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Постные рецепты: салат с морской капустой

Приготовление:

  1. Картофель очисти, помой и нарежь кубиками. Опусти его в кипящую воду.
  2. Пока картофель готовится, приготовь тесто для галушек, смешай все ингредиенты. Через 10-15 минут после того, как картофель закипит, добавь галушки в кипящий суп. Если тесто жидковато, его можно брать столовой ложкой, предварительно обмакивая ее в холодную воду (тесто не будет к ней приставать).
  3. Пассеруй на масле покрошенный мелко лук, морковку, натертую на терке, специи и варить около 15 минут. К столу подавай суп с галушками, приправив нарезанным укропом.

Также ты найдешь массу вкусных и полезных рецептов на страницах сайта Единственная в рубрике "Рецепты".

Новости партнеров

Loading...

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

До какого срока беременности можно летать на самолете?

Как сделать кинетический песок для детского творчества своими руками

Можно ли кормящей маме принимать обезболивающие препараты? Мнение специалиста

Детская близорукость: ответы на частые вопросы родителей

Девочка с четвертой стадией рака увидела Париж

Съешь конфетку: что делать, если бабушка кормит ребенка вредными продуктами?