сыр твердый

Правила выбора и хранения сыра

  • Источник
  • Автор

Сыр – это вкусно, питательно и полезно для здоровья. Но при одном условии - если он качественный

Сыр – неотъемлемый продукт практически любого стола – от маленького перекуса до пышного банкета. В сыре сосредоточена вся целительная сила молока, но в гораздо более высокой концентрации: в молоке белка всего лишь 3,2 %, а в сыре – не менее 20-25 %; в 100 мл молока – 150 г кальция, а в 100 г сыра – 530! Энергетическая ценность сыра составляет 350-400 Ккал.

Как выбирать

Многие думают, что желтый сыр питательнее, чем более светлый, но на самом деле это не совсем так. Характерную желтизну сыры приобретают только в процессе созревания. Некоторые производители не всегда выдерживают эти сроки, а зрелость сыра пытаются имитировать с помощью красителей.

Определить качество твердого сыра, а также выяснить, подкрашен ли он, несложно: нужно лишь посмотреть на срез. Некачественный продукт на срезе будет иметь рыхлую, неоднородную структуру, напоминающую непропеченное тесто, а если в сыр добавлен краситель, то желтый цвет на срезе будет светлее.

При покупке сыра обязательно обрати внимание на важный момент: в магазинах очень часто при расфасовке ставят не дату завоза товара, а дату его нарезки, таким образом продлевая срок его хранения. Не покупай сыр, если он покрыт сухой коркой, если продукт мокрый и клейкий. И лучше покупать сыры с небольшим сроком хранения – они, по крайней мере, не содержат консервантов.

ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Твердый сыр для ребенка. Польза или вред


Как хранить сыр

Лучше всего сыр себя чувствует на нижней полке холодильника. Самая оптимальная температура хранения от +5 0С до +8 0С. Сыр необходимо хранить завернутым, так как, во-первых, он легко впитывает в себя все запахи, а во-вторых, быстро высыхает при той невысокой влажности, которая есть в холодильнике.
Чтобы сыр не высыхал и не плесневел, его можно сначала завернуть в чистый пергамент или кальку, затем вложить в полиэтиленовый пакет и только после этого поместить в холодильник.

В домашних условиях твердые сыры можно хранить 7-10 дней. Мягкие сыры хранят не более 2-3 дней, поскольку они быстро стареют. Плавленые сыры в открытой упаковке хранят не более двух суток, иначе они сохнут и теряют свои качества.

А если сыра много и хранить его нужно долго, то морозилка – хороший вариант для твердых и полутвердых сыров. Правда, потом он может крошиться, но своих вкусовых качеств не потеряет.

ЧИТАТЬ ЕЩЕ: Вкусные рецепты: мини-омлеты c ветчиной и сыром 

СОВЕТ

Посмотри на края сыра: именно по ним можно определить качество сыра. Края не должны быть потрескавшимися и крошащимися. Исключение – испанский сыр «индиасабаль», он считается деликатесом только в том случае, если его края сильно потрескались и искрошились.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце