безе shut

Безе: правила приготовления. Рецепты

  • Источник
  • Автор

Безе, или меренги, нравятся всем без исключения детям. Ведь это печенье очень вкусное, воздушное и приятно хрустит.

Удобно и то, что в доме всегда найдутся продукты - яйца и сахар, необходимые для его приготовления.

Качество безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от того, насколько качественно они взбиты.

Для того, чтобы белки хорошо взбились:

  • Белки взбивай в эмалированной, керамической, пластиковой (пищевой пластик хорошего качества) или стеклянной посуде. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира. В белок не должно попасть ни капли желтка или жира, иначе белки не взобьются.
  • Белки взбивай миксером, используя насадку в виде рамочки.
  • Начинай взбивать охлажденные свежие белки на самой низкой скорости, а потом постепенно увеличивай скорость оборотов миксера.
  • Сахар начинай добавлять понемножку, не спеша, буквально по 1/4 чайной ложки в уже хорошо взбитые белки, продолжая при этом взбивать.

Как узнать, хорошо ли взбиты белки:

  • Масса должна увеличиться в объеме в 4-5 раз.
  • Если набрать столовой ложкой взбитый белок и выложить на пергаментную бумагу, он должен сохранять свою форму, а не опадать.
  • Есть несколько вариантов печенья на взбитых белках.

Безе, приготовленное в духовке

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахарная пудра – 5 ст. ложек.

Тщательно отдели желтки от белков. Помести белок в емкость для взбивания. Взбивай яичный белок миксером (венчиком) до состояния густой белой пены. Добавляй во взбитую массу сахарную пудру, продолжая взбивать.

Готовую массу выложи чайной ложкой на противень, предварительно положив на него фольгу или бумагу для выпечки. Поставь противень в духовку, нагретую до 80-1000.

Выпекай 1-2 часа. Выключив духовку, не вынимай противень до полного охлаждения печенек.

Если хочется сделать цветные печеньки, можно в сахарную пудру добавить немного свежеотжатого свекольного сока или пищевой краситель.

Безе, приготовленное в микроволновке

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахарная пудра – 300 г.

Очень аккуратно отдели желтки от белков. Белки взбей венчиком или при помощи миксера, добавь во взбитую массу сахарную пудру и еще раз взбей.

Выложи массу столовой ложкой в бумажные формочки для кексиков и выпекай в микроволновой печи 1-2 мин. при максимальной мощности.

После остановки микроволновки не открывай ее сразу – дай печенькам немного остыть.


 

 

Немного сложнее приготовить:

Пирог со взбитыми белками

  • Мука – 2 стакана
  • Масло сливочное – 100 г
  • Сахар – 6 ст. ложек
  • Яйца – 6 шт.
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Сода пищевая – ½ ч. ложки
  • Любое фруктовое повидло
  • 2-3 яблока сорта «Антоновка»

Отдели желтки от белков. В емкость сложи муку, растопленное масло, добавь 3 столовых ложки сахара, сметану, желтки (немного взбей); соду, погашенную уксусом. Замеси мягкое тесто.

Круглую форму со съемными боками застели бумагой для выпечки и  выложи в нее тесто ровным слоем. Выпекай 15-20 минут. Готовность теста, как обычно, проверяй деревянной палочкой.

Пока корж печется, взбей белки в крепкую пену, добавь оставшийся сахар и еще немного взбей до его растворения.

Яблоки почисть, нарежь дольками. Готовый корж смажь повидлом, выложи сверху дольки яблок так, чтобы они покрыли всю поверхность.

На яблоки выложи взбитые белки и опять поставь в духовку на 7-10 минут. Поверхность пирога должна стать светло-коричневой.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце