овощной суп

Литературные супы

  • Источник
  • Автор

Жители Средиземноморья – итальянцы, испанцы, французы – знают толк не только в писательстве и любви, но и в кулинарии. Они все делают со страстью! Их блюда вкусны, сытны и полезны, а еще прекрасно сбалансированы по составу.

Овощной суп «Нинон»

  • 500 мл овощного бульона,
  • 1 морковь,
  • корень петрушки,
  • несколько кусочков сельдерея,
  • 100 г отварного мяса.

Для корзиночек:

  • 1 стакан муки,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки сметаны

Все овощи отвари отдельно. Порежь их небольшими одинаковыми кусочками.

Из муки, масла и сметаны замеси тесто и тонко раскатай его. Выложи тесто в формочки и испеки корзиночки. Мясо мелко порежь, положи в корзиночки и укрась их соусом бешамель. В кипящий бульон положи овощи, доведи до кипения.

Подавай вместе с корзиночками.

Суп буйабесс

  • 500 г любой рыбы,
  • 2 больших помидора,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь, лимон,
  • 1/2 небольшого клубня сельдерея,
  • 1 лавровый лист,
  • соль,
  • перец,
  • 2 филе телапии

Рыбу помой, почисть, отрежь хвосты и плавники, выпотроши, разрежь на куски. Положи рыбу в кастрюлю и залей водой. Вари 30 минут.

Овощи почисть, натри на крупной терке, лук нарежь полукольцами. С помидоров сними кожицу и тоже порежь. Разогрей сковороду, налей 1 ст. ложку оливкового масла, выложи овощи: сначала лук, морковь и сельдерей, а через 5 минут помидоры. Туши еще 2-3 минуты.

Рыбный бульон процеди. Отдели рыбу от костей. В бульон опусти овощи и кусочки филе телапии, доведи до кипения, вари 2 минуты, добавь уже сваренную рыбу. Посоли, добавь сок лимона и лавровый лист.

Итальянский «Минестроне»

  • 1 морковь,
  • 1 лук-порей,
  • 1 луковица фенхеля,
  • 100 г белой фасоли,
  • 1 ст. ложка мелких макарон для супа,
  • 1 помидор,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 750 мл мясного бульона,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 ст. ложка нарезанной петрушки,
  • 50 г тертого сыра,
  • соль,
  • перец,
  • 1 ст. ложка растительного масла для жарки,
  • 100 г капусты

Отвари фасоль. Лук, морковь и фенхель помой, порежь небольшими кусочками, туши до мягкости, в конце добавь мелкорубленый чеснок. Бульон доведи до кипения, положи помидор, порезанный кубиками, обжаренные овощи и макароны, вари 15 минут.

После этого добавь в суп фасоль и мелко нашинкованную капусту. Через 5 минут положи зелень петрушки. Подавая суп, посыпь его тертым сыром.

«Кармен» с перчиком

  • 500 мл мясного бульона,
  • 2 помидора,
  • 2 перца разных цветов,
  • 1/2 стакана
  • сваренного риса

Перцы испеки в духовке. Помидоры обдай кипятком, сними кожицу, удали семена, порежь кусочками. Испеченный перец обдай холодной водой, сними кожицу, порежь полосками.

Бульон закипяти, положи в него кусочки помидоров, а через 2 минуты – нарезанный перец. Подавая суп, клади в тарелки по 2 ст. ложки риса и заливай его горячим супом.

Фрикадельки «Беатриче»

  • 500 мл куриного бульона,
  • 300 г куриного филе, 
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки манной крупы,
  • 1 яйцо,
  • соль, перец по вкусу

Куриное филе перекрути на мясорубке вместе с луком. В фарш добавь яйцо и 1 ст. ложку манной крупы, посоли, поперчи, хорошо вымешай. Сформируй шарики величиной с грецкий орех, отвари в воде.

В бульон насыпь манку, вари 10 минут. Перед подачей положи в суп готовые фрикадельки.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце