ребенок ест виноград shut

Виноград: состав, польза, вред и рецепты

  • Источник
  • Автор

Виноград – кладезь витаминов и микроэлементов.

Его едят свежим, сушеным, варят варенье и делают вино.


Предок современного винограда – виноград дикий, который существовал еще до появления человека. Он был окультурен, прошел множество селекций и количество сортов, существующих в настоящее время сложно сосчитать. Общее количество сортов приближается к 8000 и все они делятся на 4 группы:

•    винные сорта
•    столовые сорта винограда
•    сорта, идущие на изюм
•    виноград для изготовления соков

Состав ягод винограда:

Витамины А, Е, В1, В2, С, Р,  К, каротин, фолиевая кислота. В кожуре винограда содержатся дубильные и красящие вещества,  эфирные масла, энин.
Минералы – калий (в большом количестве), кальций, натрий, йод, железо, фосфор, цинк, магний и селен

В 100 г винограда содержится около 65 ккал, а в стакане виноградного сока примерно 200 ккал

Исследования показали, что сок из темных сортов винограда снижает риск заболевания раком молочной железы,  улучшает работу мозга и предотвращает ослабление зрения.

Высокое содержание в винограде вещества, называемое птеростилбен, снижает уровень холестерина в организме. В свою очередь, сапонины, которые присутствуют в кожице винограда, могут предотвратить поглощение холестерина.

Виноград помогает при анемии, хронических заболеваниях почек, артритах, расстройствах пищеварительной системы, боли в суставах, также способствует улучшению обмена веществ и выведению из организма мочевой кислоты.

На последних сроках беременности и во время грудного вскармливания есть виноград и пить виноградный сок не рекомендуется, особенно в большом количестве. Ученые выяснили, что виноград  может негативно влиять на работу молочных желез.

Детям ягоды можно дать попробовать после года, удалив шкурку и косточки – как в сыром, так и в обработанном виде. Особенно полезен изюм, он может заменить ребенку сахар и конфеты.

РЕЦЕПТЫ:

Варенье из винограда

  • 1 кг винограда (белого)
  • 1 кг сахара
  • ¾ стакана воды
  • 1 ч. ложка лимонного сока

Из воды и сахара сварить сироп.  Ягоды отделить от грозди, хорошо вымыть и сложить в остывший сироп. Выдержать ягоды в сиропе 30-50 минут, затем поставить на огонь и варить на маленьком огне 2-2,5 часа. В процессе варки (примерно через 1,5 часа) добавить чайную ложку лимонного сока. В процессе варки чистой ложкой нужно снимать образующуюся на поверхности пенку. В готовом варенье ягоды винограда опускаются на дно. Остывшее варенье разлить  в чистые сухие банки.

Торт
для теста:

  • 125 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 ст. муки
  • цедра 0,5 лимона

для начинки:

  • 500 г белого винограда
  • 6 яиц (5 ж 6 б)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 150 г молотого миндаля
  • ¼ ст. муки

Тесто: Желток перетереть с сахаром, добавить размягченное масло, муку и цедру и замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить на 1 час в холодильник.

Начинка: Взбить отдельно 6 белков и 5 желтков с сахаром, Смешать молотый миндаль с мукой, соединить взбитые белки, желтки и миндаль с мукой и аккуратно перемешать. В готовую массу добавить вымытые и разрезанные на половинки ягоды винограда без косточек.

В подготовленную глубокую форму выложить песочное тесто, сделав бортики, высотой 3 см. В получившееся углубление выложить начинку и выпекать в разогретой до 1800 духовке до готовности (примерно 1 час)

Фруктовый салат

  • 3 киви
  • 1 банан
  • 200 г винограда
  • 100 г творога
  • 1 ч. ложка меда
  • 3 ст. ложки сметаны или сливок

Киви и банан очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Вымытые ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки. Если салат будет есть малыш – удалить кожуру с винограда.  Все перемешать, добавить мед и творог и еще раз аккуратно перемешать. Разложить в порционные формочки, в каждую добавить немного сметаны (сливок)

Кисель

  • 300 г. винограда
  • 3 ст ложки картофельного крахмала
  • 1 сл. ложка сахара
  • вода

Виноград вымыть, отделить от грозди и продавить через сито. Виноградный жмых залить водой (3 стакана) варить 2-3 минуты, затем отцедить и жидкость вновь поставить на огонь.

В крахмал аккуратно влить 0,5 стакана холодной воды и перемешать до растворения, тонкой струйкой влить в компот из жмыха и довести до кипения постоянно помешивая. Снять с огня, добавить виноградный сок. Для цвета можно добавить 2 ч. ложки сока свеклы или жидкость от черничного варенья. Пить остывшим.

Слойки с виноградом

  • 500 г готового слоеного теста
  • 750 г. винограда без косточек
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки крахмала
  • цедра 1 апельсина

Вымытые ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки, засыпать сахаром и крахмалом, добавить цедру. Все перемешать.

Тесто раскатать, нарезать на квадраты, размером стороны 10 см. В центр квадратов выложить  по 2 ст. л. подготовленного винограда. Сложить квадраты пополам по диагонали и защипить, как вареники. Выложить на противень и выпекать в духовке, разогретой до 2000.

Выпекать 15-20 минут.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце