баклажан_

Вкуснейшая икра из баклажанов

  • Источник
  • Автор

Баклажаны - прекрасные плоды рода пасленовых. Однако деткам до 3 лет не стоит их предлагать. А вот мамы и папы получат удовольствие от вкуснейшей икры из баклажан.

Эта ягода способна регулировать кислотно-щелочной баланс, понижает количество холестерина в крови. Богатые клетчаткой плоды баклажана стимулируют перистальтику кишечника. Из витаминов баклажаны содержат: В1, В2, B6, B9, С, Р, PP, а так же большое количество железа и меди - а эти микроэлементы повышают уровень гемоглобина в крови. Поэтому баклажан очень полезен беременным женщинам.

Перезревшие баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу, так как в них содержится много соланина (ядовитый гликозид, который вырабатывается в растениях семейства пасленовых). В пищу используются молодые спелые плоды.

В настоящее время селекционеры вывели множество сортов баклажанов отличающихся по цвету – белые, желтые, полосатые, и по форме – овальные, круглые. По вкусовым качествам и составу они мало различаются.

Баклажанная икра

  • 2 баклажана
  • 1 помидор
  • 1,2 луковицы
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 1 долька чеснока
  • соль

Спелые, темно-синие баклажаны, не очищая от кожуры запечь в духовке (или в толстостенной сковороде под крышкой) до мягкости. Остудить, очистить от кожицы и хвостика, удалить твердые фрагменты, если они есть. Лук  очистить, мелко нарезать. На разделочной доске при помощи острого большого ножа баклажаны порубить до состояния кашицы, добавляя понемногу лук. Баклажаны, порубленные с луком выложить в глубокую миску.

Помидор очистить от кожицы. Для этого его нужно залить крутым кипятком, подержать помидор в кипятке 1-2 минуты, затем кипяток слить и обдать помидор холодной водой. После этого кожица снимается очень легко. Мелко накрошить мякоть помидора, добавить к баклажанам и луку, посолить и хорошо вымешать. Добавить растительное масло и перемешивать до тех пор, пока все масло будет впитано баклажанами.

Чеснок можно добавить по желанию, предварительно мелко нарезав. Острота икры регулируется количеством соли: чем соли больше, тем икра острее.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце