мама готовит shut

Как готовить для ребенка? Варим, парим, запекаем

  • Источник
  • Автор

Безупречной с уверенностью можно назвать ту стратегию приготовления, при которой все витамины до единого попадают в детскую тарелочку.

Довести до готовности – эта рекомендация уже сама по себе является приговором для витаминов. Они гибнут и при ярком свете, и под воздействием высокой температуры. Некоторые видят лишь один выход из ситуации – сыроедение. Несомненно, тактика полезнейшая. Но, к сожалению, абсолютно не подходящая малышу. Он с удовольствием погрызет и кусочек морковки, и яблочко. Вот только наесться этим не сможет. А нежный пищеварительный тракт еще не готов принимать грубую клетчатку сырых овощей и фруктов. Так что потери неизбежны. Но инновационная техника в сочетании с разумным подходом к приготовлению сделают детские блюда максимально полезными.

Варим: спешить некуда

Большой огонь во время приготовления хорош лишь в одном случае, когда ты энергично и без перерыва готовишь овощи в сковороде-вок. Что касается детских блюд – только медленный огонь. Неважно, речь идет о каше, овощах или мясе. Основной принцип – избегать бурного кипения. В таком случае овощи сохранят больше витаминов, каши получатся зернышко к зернышку, а мясо не даст неприятной коричневой пены. Отсутствие спешки при варке – важный, но не единственный момент. 

 Не трогай крышку 

Во время варки овощей не заглядывай в кастрюлю. Просто засеки время их приготовления и открывай, когда те будут готовы. Средней свекле понадобится часа полтора, моркови – около часа, картофель и корень сельдерея будут готовы через 40 минут.

 Дай прокипеть 

Оказывается, что губительна для витаминов не только кипящая вода, но и кислород в ней. Вот почему диетологи дают рекомендацию – прежде чем закладывать овощи в воду, она должна кипеть около пяти минут: кислород уходит, витамины остаются.

 Оставь кожуру 

Для малыша, который ест супчики-пюре, варить овощи лучше в кожице. Ведь витамины наиболее сконцентрированы в тонкой прослойке под кожицей. Кроме того, «верхняя одежда» уберегает витамины от побега. С помощью щетки тщательно мой овощи и вари. После готовности дай остыть, сними кожицу и гомогенизируй. Вкус тот же – пользы больше.

На пару: простое решение

Готовить в пароварке настоящее удовольствие. Хотя супчик в ней не сваришь, зато гарниры получаются идеальные.

Прежде чем закладывать овощи в поддоны, подготовь их: вымой, очисти от кожицы, крупные – порежь на куски.

Те продукты, которые готовятся дольше, размести в нижнем поддоне. Тогда одновременно ты сможешь получить в готовом виде и свеклу, и нежную брокколи.

Время приготовления овощей в пароварке – не более 20 минут. Привыкни и к тому, что овощи сохраняют естественный яркий цвет даже в готовом виде. Чтобы убедиться в том, что подавать их можно, аккуратно проколи вилкой, прежде чем выключить пароварку. Передерживать продукты не нужно даже на пару.

Поскольку готовятся овощи без всякого масла, стоит добавить к ним пару капель, прежде чем подавать на стол. Наличие жира в блюдах поможет усвоиться витаминам, да и вкус станет богаче (особенно, если добавить душистое нерафинированное оливковое масло холодного отжима). Нежность продуктов, приготовленных на пару, подчеркнут и соусы. Даже самым маленьким можно украшать блюдо йогуртовым.

Запекаем: будет сочно

Способ приготовления в духовке часто рекомендуют для детей старше годика. А напрасно. Ведь приготовленные таким образом продукты сохраняют даже больше витаминов, чем при варке.

Чтобы овощи и мясо были сочными, нужно готовить их в закрытой емкости. Это может быть специальная термопосуда с крышкой, рукав или пакет, аккуратно свернутый из фольги. Если выложить продукты на противень, они высохнут или станут жесткими. Комбинация «полезное, но невкусное» – точно не для малыша.

Постное мясо вроде говядины или индейки перед отправлением в духовку можно сбрызнуть водичкой. Овощи лучше запекать с небольшим количеством растительного масла. Причем температуру в духовке выставляй не более 180 градусов. Корнеплоды, как и при варке, лучше запекать в кожуре.

Само совершенство!

Выбранный способ приготовления – решающий для получения пользы от блюда. Есть нюансы, которые умножат ее да и на вкус повлияют.

 Хорошая вода 

Чистая – у нее вкус особенный, чуть сладковатый. Если выберешь детскую, не нагрузишь организм ребенка лишними минералами.

 Правильная посуда 

Алюминиевая или эмалированная с кое-где отколотыми боками не подойдет точно. Она окисляется, а продукты этого процесса могут провоцировать проблемы со здоровьем. Поэтому отдай предпочтение нержавеющей (желательно с толстым дном), жароустойчивой стеклянной или глиняной (такая и для духовки годится).

 Морская соль 

Солить или не солить – вопроса нет. Нужно обязательно! Только без фанатизма. Пару крупинок морской соли, добавленной в готовое блюдо, дадут организму йод (высокая температура губительна для этого микроэлемента). К тому же соль считают лучшей приправой. Ведь она выступает катализатором вкуса.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце