баклажан_

Баклажаны. Польза и вред

  • Источник
  • Автор

Баклажаны, как и картофель, помидоры, болгарский перец и др.- представители многочисленного семейства пасленовых.

Окрас кожицы баклажанов, в зависимости от сорта, может быть разных оттенков белого, зеленого, фиолетового цветов. У нас наибольшее распространение получили баклажаны темно-фиолетового цвета. Их иногда ласково называют «cиненькие». Самые вкусные – молодые (недозревшие) плоды. Их жарят, запекают, варят. Из них готовят икру, их добавляют в овощное рагу и др. блюда. Баклажаны заготавливают впрок: сушат, замораживают, маринуют.

Баклажаны не только вкусны, но и полезны. В их мякоти содержатся:

  • Белки, жиры, углеводы, органические кислоты, клетчатка.
  • Витамины: PP, A, группы B, C, E, PP.
  • Следует отметить, что в баклажанах содержится  значительное количество калия: 238 мг в 100 г мякоти. (Для сравнения: 350мг калия в 100г бананов, чемпионов по его содержанию). Как известно, калий участвует в работе сердечнососудистой и мочевыделительной систем.
  • В этих плодах есть железо, цинк, йод, медь, а так же кальций, магний, фосфор и др.
  • Клетчатка, входящая в состав мякоти, улучшает работу ЖКТ организма, железо и медь помогают органам кроветворения, магний – для нервной системы, кальций и фосфор – для костей, зубов, волос.

Кому полезны баклажаны

Баклажаны, в отличие от других плодов, полезны курильщикам, т.к. в их мякоти содержится никотиновая кислота, уменьшающая желание закурить.

Синенькие способствуют укреплению иммунной системы человека.

Баклажаны – сезонный продукт и это время нужно использовать для пополнения организма их полезными составляющими. Блюда с баклажанами хорошо разнообразят рацион женщин при беременности.

Кормящим мамочкам диетологи рекомендуют баклажаны после 3-х месяцев младенца. Причем, начинать с небольшого количества с последующим увеличением при нормальной реакции младенца.

Детям гастроэнтерологи рекомендуют давать блюда, содержащие баклажаны не раньше 3-летнего возраста.

Нужно знать, что в составе мякоти баклажана содержится  вредный для организма гликоалкалоид соланин, придающий овощу горечь. Он, в основном, вырабатывается в переспевших плодах, а в молодых, недозрелых его не много. От солонина можно избавиться, если порезанные ломтики баклажана обильно посыпать солью, подержать 25–30 мин, а затем промыть и отжать. Термическая обработка баклажанов нейтрализует соланин.

Противопоказания для употребления баклажанов:
 

  • Гастрит;
  • Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • Заболевания поджелудочной железы;
  • При инсулинотерапии;
  • При заболеваниях почек.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце