пельмени shut

Пельмени. 2 рецепта

  • Источник
  • Автор

Рецепт изготовления пельменей придуман нашими предками в древние времена. Готовить их несложно, хранить можно довольно долго в замороженном виде.

Хозяйки, проявляя творческий подход, изобретают все новые и новые рецепты теста и начинки для пельменей. Однако для того, чтобы блюдо имело право называться пельменями, в нем обязательно должно быть тесто (желательно пресное), сырой мясной фарш и большое количество сырого лука, который придает фаршу сочность. Традиционной также является форма пельменей – скругленная. Пельмени варят, опуская их в кипящую подсоленную воду, либо на пару.
 
 
Самое простое тесто для пельменей: 
 
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан теплой воды
Муку высыпать в миску, постепенно, перемешивая, добавлять воду. Хорошо вымесить, дать тесту постоять, затем на посыпанной мукой доске вымесить тесто руками. Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, было эластичным и удобным, нужно после вымешивания дать ему постоять. Тогда разбухнет клейковина и тесто станет послушнее.
 
Пельмени
 
  • 0,5 стакана воды
  • 0,5 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 3 стакана муки
  • 0,5 чайной ложечки соли
  • 500 г мяса
  • 0,5 луковицы
 
Тесто: В муку разбить яйцо, перемешать, добавить соль, воду и молоко комнатной температуры. Замесить тесто. Накрыть и оставить «отдохнуть» 30-40 минут.
 
Фарш: перекрутить мясо с луком, посолить и хорошо вымешать. Тесто раскатать, формой (можно стаканом) вырезать кружки. На каждый кружок выложить немного фарша и залепить в форме пельменя.
 
Пельмени на заварном тесте
 
  • 3 стакана муки
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1,5 стакан кипятка
  • соль. 
В муку добавить соль и масло, тоненькой струйкой вливать кипяток постоянно перемешивая тесто. Дать тесту остыть. Затем вымесить тесто, посыпая стол мукой, до эластичного состояния. Дать ему «отдохнуть» 30-40 минут и лепить пельмени, не пользуясь дополнительно мукой, т.е. не посыпать тесто при раскатывании.
Фарш приготовить как в предыдущем рецепте.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце