огурец соленый

Как выбрать огурцы для консервации

  • Источник
  • Автор

В принципе, засолить можно любые огурцы. Однако, если вы хотите в результате получить вкусные, хрустящие и крепкие огурчики, стоит внимательнее подойти к вопросу выбора.

Селекционеры вывели немало сортов и разновидностей огурцов, однако нас интересует их разделение на салатные и засолочные. От правильного применения плодов зависит их вкус в результате.

  • Выбирайте огурцы небольшого размера, по возможности – одинаковые и ровные

 

  • Плоды должны быть молодыми, темно-зеленого цвета. Если есть желтизна в каком либо месте огурца, значит, он переспел и для засолки не подходит

 

  • Если на огурце есть пупырышки – это очень хорошо. Однако, обратите внимание на цвет шипов, которые из них выглядывают – для заготовок на зиму подходят огурчики с шипами темного цвета.

 

  • Ковырните кожуру ногтем – для засолки и консервации не очень подходят огурчики с тонкой кожицей - они скорее всего, не будут хрустеть после приготовления. Но есть исключение – для приготовления малосольных огурцов выбирайте именно тонкошкурые. А вот мякоть у засолочных плодов должна быть значительно плотнее чем у салатных.

 

Итак, огурчики выбрали. Еще одна тонкость, для получения вкусных хрустящих огурчиков. Замочите их в холодной воде и подержите не меньше 2 но не больше 10 часов, меняя воду раз в 2 часа. Замачивание сделает огурцы хрустящими, даже если они немного мягковаты, и избавит от примерно 15% нитратов, если они в огурцах присутствуют.

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Популярное

Как поздравила мужа самая богатая певица Украины

Как пить воду натощак, чтобы вылечить много болезней: японский метод

Хайден Панеттьери показала подросшую дочку и объяснила отсутствие кольца на пальце