Вообще, мы все знаем, что в помидорах, особенно переработанных, есть много полезных веществ, чаще всего говорят о пользе содержащемся в томатных соусах ликопена. Ведь это вещество очень эффективно в профилактике рака.
Но многих из нас, особенно родителей, настораживает потенциальное наличие в готовых соусах вредных ингредиентов. Каких – точно никто не знает. Но мифические убеждения заставляют нас ограничивать употребление полезного, по сути, продукта.
Есть ли в Украине качественный кетчуп?
Когда мы смотрим показательные проверки качества продукта по телевизору, кажется, что узнать качественный соус без лабораторных исследований невозможно. Поэтому и предпочитаем опасаться всех соусов, отказываясь от их потребления. И это зря.
В Украине есть не только вкусные, но и действительно качественные томатные соусы. На нашей земле, особенно в ее южных областях, выращивают помидоры высочайшего качества.
К слову, Николаевская и Херсонская область – часть помидорного пояса Европы, где имеются самые подходящие условия для выращивания томатов. Поэтому сырье у нас самое лучшее.
У нас есть и современные заводы (например, завод «Торчин»), которые работают по европейским стандартам и отслеживают качество продукта, начиная с поля, где растут томаты, заканчивая упаковкой и условиями хранения. Поэтому среди украинской продукции есть немало кетчупов высшего уровня... даже по европейским стандартам.
Несколько фактов о кетчупе
- Никаких испорченных или бурых томатов в современных кетчупах нет. По крайней мере, у известных производителей, которые дорожат репутацией.
- Подгнившие, треснувшие, бурые помидоры отбраковываются сразу, иначе – это прямое нарушение производственно процесса и требований качества. Такой продукт попросту потом не будет храниться и потеряет вкусовые качества, а с ним - и лояльного потребителя.
- Длительность хранения соусов объясняется не большим количеством консервантов, а соблюдением строгих норм производства, в том числе, и благодаря многочисленным микробиологическим исследованиям и тестам.
- Упаковывают кетчуп горячим. Что является дополнительной гарантией его сохранности.
- Все компоненты в кетчупах безвредны. Даже модифицированный крахмал. Это один из самых незаслуженно обиженных ингредиентов. Ведь крахмал специально модифицируют для того, чтобы он лучше усваивался и помогал кетчупу (да и не только ему) держать структуру и нужную консистенцию! А мы его боимся…
- Томатная паста, которая входит в состав кетчупов, изготовлена из 100% свежих помидор. Никаких вредных добавок в ней нет. Большая часть кетчупов в мире производится именно из пасты, но только в некоторых странах (в том числе, и в Украине) на законодательном уровне есть требования указывать это на упаковке.
- Зачем нужна томатная паста? Просто для того, чтобы производить свежий кетчуп целый год и делать это не с полугнилых томатов, а из качественного сырья. Поэтому летом помидоры перерабатывают и хранят в условиях максимальной стерильности.
- Готовый продукт с названием "томатная паста" - не является более натуральным, чем кетчуп. Не таким вкусным - это часто правда, но отнюдь не более полезным.
Употреблять без вреда
- Скажем сразу, кетчуп – не основное блюдо. Суточная доза употребления – 2-3 чайные ложки. Если есть его много и часто, то он точно не будет слишком уж полезным. Как и любой другой продукт.
- Кетчуп нельзя есть после окончания срока хранения, а также, если его хранили неправильно (не в холодном месте, в плохо закрытой упаковке).
- Любые изменения вкуса, запаха, цвета, консистенции, а также вздутая упаковка - повод отказаться от продукта.
- Детям до шести лет такой продукт не рекомендован. Не существует «детского» кетчупа, есть качественный продукт, которые можно давать детям только после шести лет и следить за тем, чтобы он не стал основным блюдом увлекающегося малыша.
- Беременным женщинам кетчуп соврершенно не противопоказан. Важно просто соблюдать норму и не есть испорченный продукт.
Кетчуп можно назвать одним из лидеров несправедливо испорченной репутации. Пора возвращать ему его законное место в списке полезных продуктов.
фото: depositphotos.com