Куриная

ЦВЕТ у здоровой качественной печени должен быть коричнево-бордовый, без зеленых пятен. Куриная печень светлого, желтоватого цвета или же очень темная  - от больной сальмонеллезом птицы.

ЛИМФОУЗЛЫ не должны присутствовать. В противном случае ты заплатишь больше (за их вес).

ЗАПАХ у свежей печени чуть сладковатый, у просроченной - с кислинкой и горчинкой.

Куриная печень очень полезна!

Но в погоне за быстрым ростом птицы, производители часто используют антибиотики. У нас они могут вызвать аллергию. А проверить  наличие антибиотиков можно лишь в лабораторных условиях.

Свиная

РАЗМЕР - крупный.

ВНЕШНИЙ ВИД не должен вызывать подозрений. Блестящая, влажная, бордового цвета будет свежей.

Опасность несвежей свиной печени в том, что она может быть источником паразитарной инфекции, которой может заразиться и человек. 

Говяжья

Самая полезная из всех трех видов!

РАЗМЕР – очень крупный, до 5 кг.

ЦВЕТ – ярко-бордовый. Если есть коричневый оттенок, печень может быть инфицирована или заражена токсинами.

ВНЕШНИЙ ВИД

Почти прозрачная пленка сверху печени должна хорошо сниматься с поверхности. А если ты заметила слишком плотные сероватые отверстия – тоже не очень хороший знак, который не является свидетельство здорового продукта. Да и по вскусу печень будет жесткой.

фото: depositphotos