Не секрет, що далеко не кожний ріжок чи брикет морозива безпечний, особливо для чутливого дитячого організму. І хоча виробники намагаються заховати дані про його склад – публікують у важкодоступних місцях упаковки, використовують дрібний шрифт, який майже не можливо прочитати без окулярів, варто все ж заморочитись і прочитати, що саме містить приваблива пачка.

Чим коротший перелік інгредієнтів, тим безпечніше морозиво!

По-перше, якщо інформацію намагаються приховати, це вже може бути нехорошою ознакою і привід все ж таки дістатися істини. Тож, справжнє морозиво має містити як основу – молоко, вершки, цукор, іноді яйця та як бонус – шматочки натуральних фруктів. В ідеалі, цього має бути достатньо, аби створити морозиво. Проте, в промисловому виробництві такого ідеалу досягнути навряд чи вийде, тож зазвичай до холодної маси додають консерванти, стабілізатори, ароматизатори які, до речі, також можуть бути природного походження і бути досить безпечними. Так, наприклад, до натуральних ароматизаторів належать ваніль, кориця, мускатний гріх тощо. Стабілізаторами та емульгаторами можуть бути желатин, агар-агар, пектин тощо.

Нормативна база безпечного морозива

Шукайте на пачці з морозивом позначку, за яким Державним стандартом України його створено. Так найкращий вибір для дітей (та й для дорослих також!) є ДСТУ 4733, відповідно до якого 

• молочне морозиво – ≥2,5% молочного жиру,
• вершкове – ≥8% жиру,
• пломбір – ≥12% молочного жиру.

А також ДСТУ 4734 – морозиво виготвлене на основі плодово-ягідної або овочевої сировини з додавання цукрового сиропу або цукрозамінників. Це можна назват морозивом умовно, скоріше це заморожені фруктово-ягідні соки чи щербети. Такі ласощі також можна пропонувати дитині, за умов відповідного складу продукту.

Якщо бачите напис «заморожений десерт», «продукт на рослинних жирах» – це вже не морозиво, а десерт із замінниками. Такий продукт має право на існування і відповідає ДСТУ 4735 (Морозиво з комбінованим складом сировини), містить рослинні жири, такі як пальмова, кокосова та інші. Для дітей такий десерт точно не підходить.

Виробники можуть і не дотримуватись ДСТУ, а виготовляти морозиво за власними правилами. Тоді на пакуванні зазначають ТУ (технічні умови) і орієнтуватись можна тільки на перелік складників.

Яких добавок варто уникати

Деякі добавки, які маркують за допомогою літири Е, можуть зашкодити дитині, особливо якщо їхня кількість перевищує допустиму, зокрам це:

• Е407 (карагенан) 
• Е466 (карбоксиметилцелюлоза). Можуть викликати розлад шлунково-кишкового тракту. 
• Е476 – соєвий лецитин. Його надлишок може спровокувати алергію

На що ще звертати увагу

Вважливий не тільки склад морозива, а й умови його зберігання.

Термін придатності

Варто обов’язково  поцікавитись, чи не минула дата, до якої морозиво можна вживати.

Зовнішній вигляд

Морозиво має зберігатись в холодильнику за певної температури (оптимальна температура зберігання для морозива не вища від -16˚С) і не допускається повторне заморожування. Зазвичай морозиво, що було раніше розморожене а потім заморожене знову деформується, в його текстурі з’являються неприємні шматки льоду. Таке морозиво може викликати кишкову інфекцію.

Вартість 

Натуральне морозиво з якісних інгредієнтів дешевим бути не може – здешевлення відбувається за рахунок додавання чи заміни інгредієнтів тваринного походження на рослинні жири.

Якщо вже купили морозиво

Відчуття хрумкотіння, мов «пісок на зубах» - це кристали лактози, свідчить про недотримання режиму заморожування чи зберігання морозива. І його краще дитині не давати.

Ознаками порушення технологічних процесів виготовлення чи зберігання є 

• Надто швидке танення морозива (надлишок води)
• Нерівномірний колір морозива
• Наліт на шоколадній глазурі, тріщини та прилипання до зубів
• Краплі вологи на шоколадній глазурі.

З якого віку можна давати морозиво дітям?

Вже після 2-3 років можна спробувати познайомити малечу з морозивом, але поспішати точно не варто. Адже в цьому десерті присутній цукор, з яким малюку варто зіткнутись якомога пізніше.

Для першого знайомства з морозивом варто обрати максимально безпечний продукт і краще пропонувати його в розмороженому і не дуже холодному вигляді. Кількість першого морозива має бути мінімальною, як і будь який новий продукт варто вводити поступово і уважно спостерігати за можливою реакцією.

Домашнє морозиво – здорова альтернатива

Бананово-йогуртове морозиво

• 1 стиглий банан,
• 150 г натурального йогурту (без цукру),
• 1 ч. л. меду (для дітей від 1 року).

Збити все у блендері, розлити по формочках та заморозити на 3–4 години.