Полезный состав шампиньонов
Основной плюс грибов, в частности – шампиньонов, большое количества белка, которое делает эти грибы важной составляющей меню вегетарианцев и особенно веганов, отказавшихся от продуктов животного происхождения. В 100 г шампиньонов этого важного вещества содержится почти столько же, сколько в таком же количестве молока и яиц.
А вот жиров и сахаров в этих грибах практически нет, значит их можно есть страдающим сахарным диабетом и желающим поддерживать нормальный вес. Еще один большой плюс шампиньонов, особенно выращенных в искусственно – в отличие от других грибов в них не бывает ядов, значит можно готовить шампиньоны и не бояться отравления. Более того, их безбоязненно можно есть в сыром виде – например, добавлять в салаты.
В мякоти шампиньонов витаминов не слишком много, тем не менее, есть в них токоферол (витамин Е) и почти все витамины группы В, так что они послужат неплохим дополнением к основным источникам витаминов.
Калия в шампиньонах почти столько, сколько в бананах 450 мг в 100 г, много фосфора (120 мг), магния, цинка – приравнивается к содержанию минерала в яйцах, есть так же селен, железо натрий.
Пантотеновая кислота, содержащаяся в этих грибах, помогает снять усталость.
Шампиньоны для детей
Хитин, который содержится во всех без исключения грибах, есть и в шампиньонах. Это вещество, подобное тому, их чего строятся крылышки насекомых – бабочек, жуков и др. с большим трудом переваривается, поэтому детям до 10 лет лучше шампиньоны не давать – слишком большая нагрузка на ЖКТ. Если же очень хочется побаловать малыша, после 5-6 лет можно добавить немного грибной мякоти в супчик или картошечку, обязательно как следует проготовив. При этом наблюдайте за реакцией детского животика и не давайте шампиньоны чаше 1 раза в неделю.
Во время беременности и кормления грудью шампиньоны не противопоказаны, однако не стоит ими злоупотреблять, пощадите свой кишечник.
Кстати, для приготовления чистить шампиньоны от кожуры вовсе не обязательно, достаточно хорошо промыть холодной водой и удалить загрязненные темные участки, если таковые есть.
