перепелиные яйца

Перепелиные яйца: состав, польза, приготовление

  • Источник
  • Автор

Разведением домашних перепелов издавна занимались в Китае, и полезные свойства перепелиных яиц описаны в древних китайских медицинских трактатах. На наш стол эти пятнистые яички попали через Японию, в которую была завезена партия перепелок.

Японцы серьезно исследовали их полезные свойства и пришли к выводу, что перепелиные яйца способствуют выведению радионуклидов из организма, а так же, положительно влияют на развитие умственных способностей детей. Поэтому был издан закон:  "...обязательное ежедневное употребление перепелиных яиц  (2-3 штуки) в рационе детей и по возможности взрослых (особенно мужского пола)".
 

По своим питательным веществам перепелиные яйца во многом превосходят куриные. Одно куриное яйцо среднего размера по массе соответствует 5 перепелиным, однако, по количеству витаминов и микроэлементов перепелиные яйца значительно превосходит куриное яйцо.

Диетологи утверждают, что перепела практически не болеют сальмонеллезом, однако, эта теория не подтверждена, есть источники, которые утверждают обратное. Поэтому употреблять перепелиные яйца в сыром виде можно только, если есть гарантия здоровья птицы.

А вот отсутствие аллергии на перепелиные яйца факт достоверный. Более того, присутствующий в них белок овомукоид подавляет аллергические реакции. На основе перепелиных яиц даже изготавливают медицинский препарат - овомукоидный экстракт, который применяют при лечении аллергии.

Состав перепелиных яиц

Яйца перепелов отличаются повышенным содержанием лизоцима, а это вещество пополняет свой эндогенный запас, нормализует микрофлору. Наряду с этим лизоцим препятствует развитию в яйцах нежелательной микрофлоры, и они длительное время сохраняют свою свежесть в комнатных условиях.

Перепелиное яйцо на 15% состоит из белка, куриное - на 11%.

В пяти перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, содержится в пять раз больше калия, в 4,5 раза - железа, в 2,5 раза - витаминов В1 и В2. Витамина А в маленьких яйцаз в два раза больше, чем в куриных, лидируют перепелиные яйца по содержанию минералов - фосфора, меди, кобальта, калия и железа (почти в 5 раз больше)

В 100 г перепелиных яиц 168 ккал, 13,1 г белка, 12 г жиров. Вес одного перепелиного яйца 10-12 г

Как давать детям

Японцы считают, что ребенок должен в обязательном порядке съедать 2 перепелиных яйца в день, чтобы. Они утверждают, что это способствует укреплению памяти и нервной системы детей, улучшает зрение и иммунитет.

Рекомендуют начинать введение яиц в детский рацион именно с перепелиных и отечественные педиатры. Но, несмотря на то, что срок хранения у перепелиных яиц больше, чем у куриных, не рекомендуется давать их детям, если яйца хранились в магазине больше 20 дней.

Срок хранения перепелиных яиц может быть продлен до 2-х месяцев, только в случае, если они все это время хранились при температуре не выше 10 градусов.

Как варить

Перепелиные яйца, так же, как и куриные, нужно тщательно вымыть, не повредив скорлупу. Затем аккуратно, лучше при помощи ложки, опустить их в кипящую воду и варить 2-3 минуты. Горячие яйца опустить на 1-2 минуты в холодную воду, чтобы скорлупа легко очистилась.

Новости партнеров

Loading...

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

Джанет Джексон удивила поклонников отличными результатами похудения после родов

О правилах защиты ребенка от летних неприятностей и болезней в новом выпуске Твой Малыш

5 способов вернуть хорошее настроение за пару минут

Популярный актер Лив Шрайбер разрешил маленькому сыну надеть костюм для девочек

Простой медицинский анализ поможет выявить опасную патологию беременности

Николай Тищенко показал, как надо отдыхать с малышом