Соль и перец, да еще лавровый лист давно господствуют на наших кухнях. А другие специи и пряности? О них мы незаслуженно забываем! А они не только обогащают вкус блюда, но и имеют массу других достоинств: повышают аппетит, улучшают пищеварение и борются с болезнями. Главные принципы в искусстве применения специй – умеренность и разумный подход. Запасись информацией.
Специальные лекарства
В древности пряности, специи и приправы ценились на вес золота. Ими лечили; их применяли даже при колдовстве. Острая, пряная, ароматная пища особенно любима в странах с жарким климатом. Это объясняется антимикробными свойствами многих пряностей и приправ. Лучшими в этом отношении считаются гвоздика, душистый перец, корица и перец чили. А еще пряности выводят из организма шлаки, улучшают обмен веществ, ускоряют ферментативные процессы.
Очень полезным для беременных считается имбирь. Он не только придает пище изысканный аромат, но и помогает уменьшить тонус матки. Хотя вряд ли таблетку но-шпы можно заменить имбирными пряниками. Сила воздействия у них все же разная!
Ты не намерена лечиться? Не ешь ложками эти приятно пахнущие смеси. Добавь щепотку орегано в яичницу или чуть майорана к мясному блюду... Экспериментируй! Это поможет разнообразить меню, чтобы оно соответствовало изменившимся вкусам, и, при правильном подходе, не причинит вреда.
Вкусно, но нельзя
Ты в очередной раз приправляешь пирог корицей и с опаской относишься к шафрану? Правильно! Осторожность необходима! Даже давно любимые приправы могут теперь не подходить. Тебе важно знать, как они действуют. Многие травы противопоказаны беременным, потому что усиливают сократительную способность матки.
И безобидная петрушка иногда вызывает гипертонус если ее есть огромными пучками на завтрак, обед и ужин.
В черном списке также лавровый лист и тмин. Но только при условии, что они используются в качестве лекарств (настой из лаврушечки, например).
Черный перец, корица, имбирь, чеснок возбуждют аппетит. У тебя лишний вес? Ограничь их. Острые специи раздражают слизистую, вызывают изжогу.
Вводя в питание новую пряность или приправу, всегда прислушивайся к своим ощущениям. Не пошло? Откажись! И подыщи новую пряность.
БАЗИЛИК
Содержит витамины А и С, кальций и железо (особенно фиолетовый). Уменьшает вздутие, снимает тошноту. Добавляй к салатам, сыру, помидорам, рыбе, спагетти.
- Употребляй в микродозах, если у тебя гипертонус.
ПЕРЕЦ
Активизирует выработку желудочного сока. Приправляй любое блюдо из яиц, мяса, рыбы, соусы.
- При отечности ограничь его употребление.
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК
Более деликатный, чем репчатый. В нем много витаминов А и С, а также минеральных веществ. Улучшает аппетит.
Добавляй к салатам, творогу, омлетам, бутербродам и супам.
- Откажись от него, если появилась отечность.
ТМИН
Предупреждает вздутие, уменьшает метеоризм, возбуждает аппетит. Придает пикантный вкус салатам, пастам, сыру, капусте, картофелю.
- Нужно уменьшить вес? Не увлекайся им!
ЧЕСНОК
Улучшает пищеварение и лечит простуду. Богат витаминами А, В1, В2 и С, а также калием, магнием и железом.
Лучше всего подходит к мясу, супам, рыбе, соусам и сыру.
- Для тебя оптимальная доза – 2-3 зубочка в неделю.
ГВОЗДИКА
Избавляет от зубной боли, хороший антисептик. Подходит для приготовления блюд из капусты, особенно краснокочанной и кольраби, а также каш и плова.
- Противопоказана при болезнях почек.
ВАНИЛЬ
Имеет сильный аромат. Успокаивает, улучшает пищеварение. Особенно приятна во фруктовых муссах, мороженом и выпечке.
- При токсикозе может вызывать приступы тошноты.
ОРЕГАНО
Имеет хорошее противовоспалительное действие, снимает судороги. Улучшит вкус салатов, томатного соуса, тушеной телятины, пиццы.
- Ограничь применение, если у тебя лишний вес.
ИМБИРЬ
Уменьшает тошноту и изжогу. Хорошо подходит для блюд из риса и особенно из мяса (оно становится ароматным и мягким).
- Не употребляй, если возникли проблемы с кишечником.
КОРИЦА
Хорошее тонизирующее, стимулирующее и антибактериальное средство. Обогатит вкус пирожков и десертов, блюд из зерновых (кус-кус и перловая каша).
- Осторожно: усиливает мышечный тонус.
