Не секрет, что далеко не каждый рожок или пирог безопасен, особенно для чувствительного детского организма. И хотя производители пытаются спрятать данные о его составе – публикуют в труднодоступных местах упаковки, используют мелкий шрифт, который почти невозможно прочитать без очков, стоит все же заморочиться и прочитать, что именно содержит привлекательная пачка.
Во-первых, если информацию пытаются скрыть, это уже может быть нехорошим признаком и повод все-таки добраться до истины. Итак, настоящее мороженое должно содержать как основу – молоко, сливки, сахар, иногда яйца и как бонус – кусочки натуральных фруктов. В идеале этого должно быть достаточно, чтобы создать мороженое. Тем не менее, в промышленном производстве такого идеала достичь вряд ли получится, поэтому обычно в холодную массу добавляют консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы, которые, кстати, также могут быть природного происхождения и быть достаточно безопасными. Так, например, к натуральным ароматизаторам относятся ваниль, корица, мускатный грех. Стабилизаторами и эмульгаторами могут быть желатин, агар-агар, пектин и т.п.
Чем короче перечень ингредиентов, тем безопаснее мороженое!
Нормативная база безопасного мороженого
Ищите на пачке с мороженым отметку, по которой Государственный стандарт Украины создан. Так лучший выбор для детей (да и для взрослых тоже!) ДСТУ 4733, согласно которому
- молочное мороженое – ≥2,5% молочного жира,
- сливочное – ≥8% жира,
- пломбир – ≥12% молочного жира.
А также ДСТУ 4734 – мороженое, изготовленное на основе плодово-ягодного или овощного сырья с добавлением сахарного сиропа или сахарозаменителей. Это можно назвать мороженым условно, скорее это замороженные фруктово-ягодные соки или щербеты. Такое лакомство также можно предлагать ребенку в условиях соответствующего состава продукта.
Если видите надпись «замороженный десерт», продукт на растительных жирах – это уже не мороженое, а десерт с заменителями. Такой продукт имеет право на существование и соответствует ДСТУ 4735 (Мороженое с комбинированным составом сырья), содержащий растительные жиры, такие как пальмовая, кокосовая и другие. Для детей такой десерт точно не подходит.
Производители могут и не соблюдать ДСТУ, а производить мороженое по собственным правилам. Тогда на упаковке указывают ТУ (технические условия) и ориентироваться можно только на список составляющих.
Каких добавок следует избегать
Некоторые добавки, которые маркируют с помощью литеры Е, могут повредить ребенку, особенно если их количество превышает допустимое, в частности:
- Е407 (карагенан)
- Е466 (карбоксиметилцеллюлоза). Могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
- Е476 – соевый лецитин. Его избыток может спровоцировать аллергию.
На что еще обращать внимание
Внимателен не только состав мороженого, но и условия его хранения.
Срок годности
Следует обязательно поинтересоваться, не прошла ли дата, к которой мороженое можно употреблять.
Внешний вид
Мороженое храниться в холодильнике при определенной температуре (оптимальная температура хранения для мороженого не выше -16˚С) и не допускается повторная заморозка. Обычно мороженое, ранее размороженное а затем замороженное снова деформируется, в его текстуре появляются неприятные куски льда. Такое мороженое может вызвать кишечную инфекцию.
Стоимость
Натуральное мороженое из качественных ингредиентов дешево быть не может – удешевление происходит за счет добавления или замены ингредиентов животного происхождения на растительные жиры.
Если уже купили мороженое
Чувство хруста, словно «песок на зубах» - это кристаллы лактозы, свидетельствующие о несоблюдении режима замораживания или хранения мороженого. И его лучше ребенку не давать.
Признаками нарушения технологических процессов изготовления или хранения являются
- Слишком быстрое таяние мороженого (избыток воды)
- Неравномерный цвет мороженого
- Налет на шоколадной глазури, трещины и прилипание к зубам.
- Капли влаги на шоколадной глазури.
С какого возраста можно давать мороженое детям?
Уже после 2-3 лет можно попытаться познакомить малышей с мороженым, но спешить точно не стоит. Ведь в этом десерте присутствует сахар, с которым малышу стоит столкнуться позже.
Для первого знакомства с мороженым следует выбрать максимально безопасный продукт и лучше предлагать его в размороженном и не слишком холодном виде. Количество первого мороженого должно быть минимальным, как и любой новый продукт следует вводить постепенно и внимательно наблюдать за возможной реакцией.
Домашнее мороженое – здоровая альтернатива
Бананово-йогуртовое мороженое
- 1 спелый банан,
- 150 г натурального йогурта (без сахара),
- 1 ч. л. мёда (для детей от 1 года).
Взбить все в блендере, разлить по формочкам и заморозить на 3-4 часа.
