грибы1 shut

Лесные грибы. Мифы и правда об определении ядовитых грибов

  • Источник
  • Автор

Лесные грибы – пища для любителей экстрима. Ведь отравиться можно и вполне, казалось бы, съедобными грибами. А достоверно выяснить, насколько собранные грибы безопасны, способ еще не придуман.

Из уст в уста переходят рецепты и методы определения, ядовитые грибы собраны или нет. Почти все они – мифы и вот почему:

Миф Серебро потемнеет в грибном отваре, если туда попал ядовитый гриб.
 

Правда Серебро изменяет цвет под воздействием некоторых аминокислот, содержащихся в грибах, как съедобных, так и в ядовитых.

Миф Головка лука или чеснока приобретает бурый цвет, если в кастрюле варится хоть один ядовитый гриб.

Правда Изменение цвета лука и чеснока вызывает фермент тирозиназа. Он действительно бывает в ядовитых грибах, однако не во всех. Кроме того, этот фермент нередко встречается и в съедобных грибах.

Миф У съедобных грибов под шляпкой розовые пластинки.

Правда На самом деле розовые пластинки могут быть и у несъедобных грибов. Например – желтокожий шампиньон, или энтонема ядовитая.

Шампиньон желтокожий
 

Миф Улитки и личинки насекомых ядовитый гриб есть не станут.

Правда Личинки насекомых и улитки едят как съедобные, так и ядовитые грибы.

Миф Если положить ядовитый гриб в молоко – оно скиснет. А если съедобный – нет.

Правда Молоко скисает под воздействием определенных ферментов (пепсин), а так же органических кислот. И то и другое может содержаться и в съедобных грибах.

Миф В молодом возрасте ядовитые грибы – съедобны.

Правда Большинство ядовитых грибов ядовиты в любом возрасте. Особенно это относится к бледной поганке.

Миф Если грибы проварить с солью и уксусом, они утрачивают свои ядовитые свойства.

Правда К сожалению, никакая варка не сделает бледную поганку съедобным, или, как минимум, безопасным грибом.

И если вы уж никак не можете обойтись без грибов, нужно помнить:

  • Бледная поганка – самый опасный гриб. Достаточно небольшого кусочка шляпки этого гриба чтобы отравление имело летальный исход
  • Условно съедобные грибы, такие, например, как строчки, волнушки, сморчки, при неправильном приготовлении могут спровоцировать отравление. В этих грибах возможно содержание ядовитой гелльвеловой кислоты.
  • Можно отравиться и вполне съедобными грибами. Если гриб старый или он долго лежал, после того, как был срезан, при недостаточном времени варки или непросолившиеся грибы – все это может сделать съедобный гриб ядовитым.


Будьте осторожны!

Новости партнеров

Загрузка...

Сервисы

Календарь прививок

Индивидуальный график прививок для малыша

Рассчитать

Календарь беременности

Все что ты хотела знать о беременности

Рассчитать

Таблица прикорма

Узнай как правильно вводить прикорм

Посмотреть

Новое на сайте

Как приучить ребенка мыть руки? Простые правила для детского здоровья

Как прошла премьера мультфильма ХИТПИГ. РАЗЫСК ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ в Киеве

Грудное вскармливание: хватает ли молока моему ребенку?

Детская афиша на выходные 8-9 февраля: куда сходить с ребенком в Киеве

Приключения маленького мечтателя: на большие экраны выходит семейная анимация Динозаврик

Как развивать эмоциональный интеллект ребенка с первых лет жизни? Игры для малышей до 3 лет