Про користь буряка написано багато, лише нагадаю, що він містить безліч вітамінів, таких як бета каротин, групи В (від В1 до В9), аскорбінову кислоту, вітамін Е, при цьому, вони містяться в такому відношенні, що чудово засвоюються і підсилюють одне одного. Крім того, сік буряка є чудовим джерелом калію, магнію, кобальту, марганцю, йоду, бору, заліза та інших мінералів.
Клітковина буряка допомагає травленню і повноцінній роботі ЖКТ. Але варто враховувати, що завдяки своєму унікальному складу буряк має послаблюючу дію, у великій кількості та маленьких дітей може викликати діарею, але чудово допомагає при запорах. Також буряк властивість знижувати артеріальний тиск, але для цього його треба їсти доволі багато.
Чому буряк червоний
Яскравий колір нашому звичному столовому буряку надає сполука під назвою бетанін і входить до складу беталаїніи. Це такий глікозид, який, до речі, дуже активно використовують в харчовій промисловості в якості натурального червоного або рожевого барвника. Його добувають саме з буряка і на етикетках він маркується як харчовий барвник Е162.
Бетанін, не просто безпечний барвник, він ще має потужні антиоксидантні властивості і успішно порається з вільні радикалами. А ще, бетанін досить швидко виводиться з організму через нирки та кишківник, чим і зумовлене їхнє забарвлення.
Чим небезпечне забарвлення сечі від буряку
Залежно від кількості з’їденого буряку та особливостей організму, сеча може набути забарвлення від рожевого до червоного кольору, що часто викликає занепокоєння батьків. І це природньо. Проте, спеціалісти заспокоюють – це тимчасове і зовсім безпечне явище, з яким нічого не треба робити. Зазвичай. Але…
Такий стан забарвлення сечі має наукову назву бетурія, та іноді може сигналізувати про недостатність заліза в організмі. Справа в тому, що саме залізо здатне знебарвлювати буряковий барвник, тож, якщо після з’їденого вінегрету сеча дитини стає яскраво червоною, варто не панікувати, а просто звернутися до сімейного лікаря і перевірити рівень заліза та феритину у дитячій крові.
В якому віці можна давати буряк дитині
Буряк дуже корисний і смачний овоч, основа нашої національної страви – борщу. З нього можна приготувати безліч різноманітних страв у будь яку пору року, бо корисні властивості буряка чудово зберігаються з часом.
Малечі трошки буряка можна запропонувати, коли дитина вже знайома з більш нейтральними овочами – морквою, кабачком, тощо. Краще це робити у 9-10 місяців чи ближче до року і починати з невеличкої кількості разом, бо хоча і зрідка, але на сік буряка може бути алергічна реакція.
