Сейчас в Украине спаржу можно найти не только в супермаркетах, но и на овощных, при этом все больше именно выращенных на наших родных плодородных землях. Аспарагус – один из самых крупных овощей, после редиса, который обеспечивает наши истощенные зимним безвитамином организмы. В составе зеленых, а также белых и фиолетовых побегов имеем важные витамины – бета-каротин, В1, B2, C, Е, PP, немало минералов: калий, магний, кальций, фосфор, цинк, железо. Но важнейшее преимущество спаржи в содержании аминокислоты аспаргина, необходимой для нормальной работы нервной системы – этот овощ основной ее источник.
Большинство педиатров и диетологов считают, что в правильно приготовленном виде и в качестве добавки к основному блюду спаржу можно предлагать малышу уже с годик (в некоторых источниках пишут про 10 месяцев, а некоторые говорят, что только с 2 лет). Дети развивают по разному и поэтому, если планируешь добавить спаржу в детский рацион, следует соблюдать простые правила:
- Выбирай только молодую и свежую спаржу любого цвета. Но стебли должны быть упругими и не изгибаться как тряпочки, на срезах спаржа светлая и влажная.
- Как любой новый продукт, спаржу следует добавлять постепенно и внимательно следить, чтобы не было проявлений аллергической реакции.
- Врачи рекомендуют давать только хорошо термически обработанную спаржу и не чаще 2-3 раз в неделю.
Рецепты для детей из спаржи
Спаржу нужно правильно подготовить – вымыть, удалить 2-3 см жесткого нижнего края и очистить от кожуры, здесь поможет овощечистка.
Суп-пюре со спаржей
С 2 лет
- 300 г спаржи
- 1 молодая картофелина
- лук
- немного моркови
- 1 ч ложка оливкового масла
- 1 ст. ложка сливок или молока
Очистить овощи, нарезать, сложить в кастрюльку, налить воду так, чтобы она полностью покрывала овощи. Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне до мягкости картофеля. Добавить сливки и варить еще 2-3 минуты. Дать немного остыть, слить жидкость в отдельную чашку, в овощи добавить ложку оливкового масла и сливок перемолоть миксером в состояние пюре.
Омлет со спаржей
с 4 лет
- 150 г спаржи
- 100 мл. молока
- 3 яйца
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 50 г пармезана
Очищенную спаржу отварить в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы она сохранила свой цвет. Яйца взболтать вилкой, добавить молоко и немного посолить (при необходимости). На разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, выложить спаржу, залить яично-молочной смесью, и готовить под крышкой на маленьком огне 4-5 минут. Выключить огонь, посыпать натертым пармезаном и оставить под крышкой на 1-2 минуты.
Тарт со спаржей и сыром
с 3 лет
- 300 г слоеного теста
- 100 г спаржи
- 3-4 помидора черри
- 100 г сыра моцарелла
- 150 г твердого сыра
- 1 яйцо
Спаржу отварить как в предыдущем рецепте – лучше подойдет зеленая, но можно использовать любую. Тесто раскатать толщиной 0,5 см и перенести в форму, застеленную пергаментом. Для детей можно использовать формочки для кексов. На тесто выложить пластинки моцареллы, подготовленную спаржу, половинки черри, сверху посыпать натертым сыром, подвернуть края теста и смазать его яичным желтком. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20-30 мин.
