Итак, пахта - это в сущности побочный продукт приготовления сливочного масла. Точно так же, как при изготовлении творога из молока остается сыворотка (кстати, очень полезный продукт), при взбивании сливки разделяются на масло и пахту.

Этот продукт представляет собой концентрат биологически активных веществ.

В составе пахты - витамины (А, В, D, Е, РР, холин), фосфатиды (включая лецитин, регулирующий холестериновый обмен). На вкус пахта немного похожа на йогурт или обезжиренный кефир.

Применение пахты в кулинарии очень многообразно. Хозяйки и профессиональные кулинары на основе пахты готовят разнообразные салатные заправки, используют для сладкой и не сладкой выпечки: пирожные, пироги, кексы получаются особенно нежными.

Приготовление пахты

Приготовить аналог пахты в домашних условиях очень просто:

В стакан коровьего молока добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Емкость с этой смесью нужно поставить в теплое место. Через 20-25 минут молоко загустеет и станет очень похожим на пахту.

Если же нет желания заморачиваться с пахтой, в большинстве рецептов ее можно заменить нежирной сметаной, кефиром или молочной сывороткой.

фото: depositphotos.com