У многих новогодние праздники ассоциируются не только с оливье и шампанским, но и мандаринами. Яркий, сладкий, сочный цитрусовый дарит пользу витаминов, освежает и одним своим оранжевым видом поднимает настроение. Зимой мандарины едятся буквально килограммами, при условии, что нет аллергии. Но рано или поздно даже самые вкусные мандаринки надоедают. Что делать? Печь кексы и торты с мандаринами. 

Мандариновый кекс

Чтобы приготовить ароматный мандариновый кекс, тебе понадобится:

• Мандарин - 3 штуки
• Яйца - 6 штук
• Сахар - 1 стакан
• Миндальная мука - 2 стакана

Мандарины целиком и вместе со шкуркой залить водой в кастрюльке и поставить на огонь, как вода закипит, варим на медленном огне в течение 1 часа. Если трех мандаринов дома не оказалось, бери два больших. Воды наливай, чтобы она полностью покрыла фрукты. После окончания варки сними с огня, слей воду, оставь остужаться. Это займет минут 20, которые ты потратишь на тесто.

Читай также: Салат, горячее, десерт: три восхитительных рецепта из тыквы

Взбей яйца 4 минуты, затем добавь сахар и взбивай еще 10 минут. Добавь миндальную муку, оставь перемешиваться на малой скорости миксера. Из мандаринов вынь косточки и пюрируй фрукты. Выложи мандариновую массу в тесто, перемешай. Подготовь форму для запекания с «французской рубашкой» (смажь форму маслом и присыпь мукой, лишнее стряхни), вылей в форму тесто и отправь в духовку на час при температуре 170 градусов.

Мандариновый торт с меренгой

Для приготовления мандаринового торта тебе потребуется

Для теста:

• Масло сливочное – 125 грамм
• Сахар – 100 грамм
• Мука – 250 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Соль

Для крема:

• Творог – 500 грамм
• Сахар – 100 грамм
• Желтки – 3 штуки
• Ванильный пудинг – 1 пакет
• Сметана – 200 грамм
• Ванилин

Читай также: Три необычных рецепта из тыквы: котлеты, пончики, торт

Для начинки:

• Мандарины — 8 штук или 1 банка консервированных
• Сливочное масло – 20 грамм

Для меренги:

• Белки – 3 штуки
• Сахар – 100 грамм

​Пошаговый рецепт приготовления мандаринового торта

1. Масло комнатной температуры взбивай с сахаром, добавляй яйцо, соль и просеянную с разрыхлителем муку.
2. Сделай шар, оберни его в пленку и убери в холодильник на 30 минут.
3. Приготовь крем. Взбей миксером все ингредиенты в однородную массу.
4. Раскатай тесто (бортики, нужны бортики, раскатывай с запасом!) и выложи в разъемную форму, предварительно смазанную маслом.

Варианты подготовки начинки для мандаринового торта:

• Цитрусовые очищаем от кожуры, делим на дольки, а потом каждую очищаем от белых пленок, как грейпфрут. Если цитрус слишком влажный и пленка не снимается, можно дольки подсушить при комнатной температуре. 
• Плоды очищаем от кожуры, делим на дольки. Можно дать им полежать-подсохнуть при комнатной температуре, так они чуть подсохнут и не потеряют форму при жарке. Разогреваем на сковороде 20 г сливочного масла, посыпаем 1 ч. л. сахара и обжариваем мандариновые дольки по две минуты с каждой стороны.
• Открываем банку консервированных мандарин, сцеживаем сироп

Читай также: Must have для каждой женщины: вкусные блюда, которые можно запечь в виде маффинов

Продолжаем собирать торт из мандаринов: 

1. Раскладываем подготовленные цитрусовые на тесто.
2. Выливаем сверху крем и ставим будущий торт на 60 минут в духовку, нагретую до 180 градусов.
3. Готовим верхний меренговый слой (самый вкусный). Взбиваем до пиков белки с сахаром.
4. Лопаткой наносим белковую массу на пирог, который простоял в духовке 1 час и отправляем его обратно в печь еще на 15 минут. Безе должно слегка подрумяниться.

Фото: shutterstock, depositphotos
Источник: Букет из брускетт