Ты хочешь научиться сама готовить «серый», ржаной, солодовый хлеб? Такой, как в детстве, с чуточкой изюма и орехов, ароматный, мягкий, вкусный и совершенно точно без вредных магазинных добавок? У нас есть для тебя рецепт! Он подойдет даже новичкам «хлебного дела».
Ингредиенты для приготовления хлеба с солодом
Чтобы приготовить хлеб с солодом, возьми:
- 310 мл воды
- 20 грамм живых дрожжей (сухих 1,25 чайной ложки)
- 350 граммов пшеничной муки
- 50 граммов ржаного муки
- 2 столовых ложки солода (можно взять сухой квас)
- 2 столовых ложки сухого молока
- 1 соловая ложка крахмала
- 2 столовых ложки растительного масла
- 1 столовая ложка меда (можно взять сахар)
- 1 чайная ложка соли
- изюм и орехи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба с солодом
- В 110 мл крутого кипятка завариваем солод.
- В 200 граммах теплой воды разводим дрожжи с медом (или сахаром), вливаем теплый солод (не горячий, нужно подождать, пока остынет).
- В отдельную миску просеять смесь из двух видов муки, сухого молока и крахмала.
- К жидкой смеси добавить сухую смесь, соль, масло.
- Вымесить тесто, оно будет липкое, но больше муки не добавлять!
Читай также: Тыквенный пирог: что должна уметь каждая американская мама
- В конце замеса добавить изюм и орехи.
- Дать тесту подойти два раза.
- Сформировать хлеб, дать еще немного подойти и выпекать 20 минут при температуре 250 градусов. Затем уменьшить температуру до 200 и еще печь 20 минут.
- Хлеб получается очень мягким, с чудесной хрустящей корочкой.
Фото: depositphotos
