Ти хочеш навчитися самостійно готувати «сірий», житній, солодовий хліб? Такий, як у дитинстві, зі жменькою родзинок і горіхів, ароматний, м'який, смачний і абсолютно точно без шкідливих магазинних добавок? У нас є для тебе рецепт! Він підійде навіть новачкам «хлібної справи».
Інгредієнти для приготування хліба з солодом
Щоб приготувати солодовий хліб, візьми:
- 310 мл води
- 20 г живих дріжджів (сухих 1,25 чайної ложки)
- 350 г пшеничного борошна
- 50 г житнього борошна
- 2 столових ложки солоду (можна взяти сухий квас)
- 2 столових ложки сухого молока
- 1 столова ложка крохмалю
- 2 столових ложки олії
- 1 столова ложка меду (можна взяти цукор)
- 1 чайна ложка солі
- родзинки і горіхи за смаком
Покроковий рецепт приготування житнього хліба із солодом
- У 110 мл крутого окропу заварюємо солод.
- У 200 г теплої води розводимо дріжджі з медом (або цукром), вливаємо теплий солод (не гарячим, потрібно почекати, поки охолоне).
- В окрему миску просіюємо суміш із двох видів борошна, сухого молока і крохмалю.
- До рідкої суміші додаємо суху суміш, сіль, масло.
- Вимішуємо тісто, воно буде липке, але більше борошна не треба додавати!
Читай також: Гарбузовий пиріг: що повинна вміти кожна американська мама
- Наприкінці замісу додаємо родзинки і горіхи.
- Даємо тісту підійти два рази.
- Формуємо хліб, даємо ще трохи підійти і випікаємо 20 хвилин при температурі 250 градусів. Потім зменшуємо температуру до 200 і ще печемо 20 хвилин.
- Хліб виходить дуже м'яким, із чудовою хрусткою скоринкою.
Фото: depositphotos