Сейчас в Украине спаржу можно приобрести без проблем – все чаще ее выращивают на наших плодородных землях. В составе зеленых, а также белых и фиолетовых ростков прекрасное сочетание витаминов - бета-каротин, В1, B2, C, Е, PP, немало минералов: калий, магний, кальций, фосфор, цинк, железо.

Также, как любой другой овощ, аспарагус прекрасный источник клетчатки, необходимой для полноценной работы ЖКТ – и детской пищеварительной системы особенно. Правда, тут стоит учитывать, что избыток клетчатки может вызывать вздутие животика, поэтому детям не рекомендуют давать спаржу в сыром виде, и не чаще 1-2 раз в неделю. А самое главное – спаржа основной природный источник аминокислоты Аспаргин, необходимой для нормальной работы нервной системы.

Считается, что правильно приготовленном виде и в качестве добавки к основному блюду спаржу можно предлагать ребенку уже с годика (в некоторых источниках пишут о 10 месяцах, а некоторые говорят, что только с 2 лет). Но тут важно учитывать, что спаржа может спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому вводить ее в детский рацион нужно постепенно, наблюдая за реакцией.

Рецепты для детей из спаржи

Спаржу нужно правильно подготовить – вымыть, удалить толстый край и очистить от кожицы, тут поможет овощечистка.

Суп-пюре со спаржей

с 2 лет

• 300 г спаржи
• 1 молодая картофелина
• Лук
• Немного морковки
• Оливковое масло
• Сливки

Очистить овощи, нарезать, сложить в кастрюльку, налить воду так, чтобы она полностью покрывала овощи. Довести до кипения и варить до мягкости. Дать немного остыть, слить добавить ложку оливкового масла и сливок перемолоть миксером до состояния пюре.

Омлет со спаржей

с 4 лет

• 150 г спаржи
• 100 мл. молока
• 3 яйца
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 50 г пармезана

Очищенную спаржу отварить в течении 3-5 минут. Яйца взболтать добавить молоки и посолить. На разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом выложить спаржу, залить яично-молочной смесью, посолить и готовить под крышкой на маленьком огне 4-5 минут. За 1-2 минуты посыпать натертым пармезаном.

Тарт со спаржей и сыром

с 3 лет

• 300 г слоеного теста
• 100 г спаржи
• помидоры черри
• 100 г сыра моцарелла
• 150 г сыр твердого

Тесто раскатать толщиной 0,5 см., выложить пластинки моцарелы, подготовленную спаржу, половинки помидоров, сверху посыпать натертым твердым сыром, подвернуть края теста и смазать желтком. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20-30 мин.