Зараз в Україні спаржу можна придбати без проблем - все частіше її вирощують на наших родючих землях. У складі зелених, а також білих і фіолетових паростків прекрасне поєднання вітамінів - бета-каротин, В1, B2, C, Е, PP, чимало мінералів: калій, магній, кальцій, фосфор, цинк, залізо. Також, як будь-який інший овоч, аспарагус прекрасне джерело клітковини, необхідної для повноцінної роботи шлунково-кишкового тракту - і дитячої травної системи особливо.

Правда, тут варто враховувати, що надлишок клітковини може викликати здуття животика, тому дітям не рекомендують давати спаржу в сирому вигляді, і не частіше 1-2 разів на тиждень. А найголовніше - спаржа основний природний джерело амінокислоти аспаргін, необхідної для нормальної роботи нервової системи.

Вважається, що правильно приготованому вигляді і в якості добавки до основної страви спаржу можна пропонувати дитині вже з рочку (в деяких джерелах пишуть про 10 місяцях, а дехто каже, що тільки з 2 років). Але тут важливо враховувати, що спаржа може спровокувати алергічну реакцію, тому вводити її в дитячий раціон потрібно поступово, спостерігаючи за реакцією.

Рецепти для дітей з спаржі

Спаржу потрібно правильно підготувати - вимити, видалити товстий край і очистити від шкірки, тут допоможе овощечистка.

Суп-пюре зі спаржею

з 2 років

• 300 г спаржі
• 1 молода картоплина
• цибуля
• трохи морквини
• оливкова олія
• вершки

Очистити овочі, нарізати, скласти в каструльку, налити воду так, щоб вона повністю покривала овочі. Довести до кипіння і варити до м'якості. Дати трохи охолонути, злити додати ложку оливкової олії і вершків перемолоти міксером до стану пюре.

Омлет зі спаржею

з 4 років

• 150 г спаржі
• 100 мл. молока
• 3 яйця
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 50 г пармезану

Очищену спаржу відварити протягом 3-5 хвилин. Яйця збовтати додати молочко і посолити. На розігріту сковороду, змащену оливковою олією викласти спаржу, залити яєчно-молочною сумішшю, посолити і готувати під кришкою на маленькому вогні 4-5 хвилин. За 1-2 хвилини посипати натертим пармезаном.

Тарт зі спаржею та сиром

з 3 років

• 300 г листкового тіста
• 100 г спаржі
• помідори чері
• 100 г сиру моцарелла
• 150 г сир твердого

Тісто розкачати завтовшки 0,5 см., Викласти пластинки моцарелою, підготовлену спаржу, половинки помідорів, зверху посипати натертим твердим сиром, підвернути краю тесту і змастити жовтком. Запікати в духовці при температурі 180 градусів 20-30 хв.