О пользе кабачков написано и сказано уже очень много – нежная клетчатка, нейтральный вкус, неспособность вызывать аллергическую реакцию и при этом множество минералов и витаминов, сделали кабачок лучшим продуктом для первого прикорма малыша. А чтобы ребенок постарше с удовольствием ел овощные блюда, придется немного постараться и постоять у плиты. Правда, не долго. А ты знала, что можно приготовить варенье из кабачков?

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты для ребенка

• 1 молодой кабачок
• Несколько соцветий цветной капусты
• 1 молодая морковка
• ½ луковицы
• 1 ст ложка оливкового масла
• Вода

Кабачок очисти от кожицы и нарежь небольшими кусочками, измельчи соцветия цветной капусты, нарежь лук и морковку. Все сложи в кастрюльку, залей водой, доведи до кипения и вари на небольшом огне до  готовности (проверить можно вилкой).
Перелей овощной бульон в отдельную посуду, еще горячие овощи перебей блендером до однородного состояния. Доведи пюре до нужной консистенции, добавляя понемногу бульон, и немного присоли.

Для ребенка постарше можно приготовить сухарики, которые дети очень любят доставать из супа. Для этого мякоть белого хлеба нарежь кубиками и подсуши в духовке или на сухой сковороде.

Фаршированные кабачки в духовке

• 4 кабачка
• 400 г филе индейки
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 ч ложки риса
• 150 г твердого сыра

Рис привари 1-2 минуты, не  больше, остуди. Лук нарежь мелкими кусочками, морковку натри на крупной терке, поджарь до мягкости на оливковом масле, остуди.
Филе индейки пропусти через мясорубку, добавь рис, поджаренные лук с морковкой немного соли и хорошо перемешай.
Кабачки или цукини разрежь пополам вдоль, удали ложкой мякоть с косточками так, чтобы получились лодочки. Выложи начинку и запекай до мягкости кабачков. За пару минут до готовности посыпь кабачки натертым сыром.

Читай также: Выпечка из кабачков: 3 необычных рецепта для всей семьи

Гратен из цукини от Джейми Оливера

• 3 цукини среднего размера
• 0,5 ст риса басмати
• 1 луковица
• 1 ст. овощного бульона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки крем-сыра
• 70 г натертого твердого сыра
• Соль, перец

Лук мелко нарежь и доведи до мягкости в сотейнике на разогретом оливковом масле. Рис промой, цукини нарежь небольшими кубиками, сложи все в припущенный лук, добавь бульон и готовь на небольшом огне, помешивая, 5-7 минут. Сними сотейник с огня, дай немного остыть и добавь крем-сыр, ¾ тертого твердого сыра, посоли и при желании добавь молотый перец. Все перемешай.
Форму для выпечки смажь маслом, выложи полученную массу, посыпь оставшимся сыром и запекай в духовке при 180 градусах до появления красивой корочки – примерно 20-30 минут. Рис должен стать мягким и впитать почти всю жидкость.

Читай также: Молодые кабачки: кому их нельзя употреблять

Запеканка с кабачком в сметанной заливке

• 3 кабачка
• 130 г сметаны
• 2 яйца
• 2 ст. ложки натертого сыра
• Зелень

Яйца смешай со сметаной, посоли, добавь сыр. Кабачки очисть от кожуры (если кабачки молодые, шкурку можно оставить), выложи слоями в смазанную маслом форму для выпечки, запекай в духовке при температуре 180-190 градусов 30-40 минут. Если начнет подгорать сверху – накрой фольгой. Готовую запеканку посыпь нарезанной зеленью.

Варенье из кабачков

• 2 кг кабачков
• 2 апельсина
• 1,5 кг сахара
• 2 веточки мяты

Кабачки нарежь крупными кубиками, апельсины разрежь на 6-8 частей каждый, не очищая кожуру, но удалив косточки. Все сложи в глубокую посуду, засыпь сахаром и оставь на несколько часов, лучше всего – на ночь.
Когда появится сироп, поставь емкость с кабачками и апельсином на плиту и вари на небольшом огне 10-15 минут. Затем отставь заготовку и дай настояться 5-6 часов, а затем повтори процедуру. В идеале, такие манипуляции нужно проделать трижды, а на последнем этапе добавь листья мяты.

Фото: Pixabay, instagram.com/na_dache_, instagram.com/simple_cooking_ua