Кто-то предпочитает их исключительно консервировать, другие жарят оладьи и тушат соте или рагу с кабачками, а мы предлагаем использовать кабачки для приготовления выпечки. Приготовили для вас три необычных рецепта, которые понравятся всей семье.

Маффины из кабачка с беконом

Для приготовления маффинов из кабачка, тебе понадобится:

• 500 грамм творога
• 3 яичных белка
• 50 грамм тонко порезанного бекона
• 50 грамм тертого сыра
• соль, перец по вкусу
• 1 молодой кабачок

Чтобы приготовить маффины из кабачков с беконом, смешай творог, белок и сыр до однородной массы, взбивать при этом не обязательно. Посоли и поперчи. Можешь добавить специи на свой вкус, я, например, люблю сушеный базилик и щепотку мускатного ореха. Выложи по 2-3 столовой ложки массы в формочки для маффинов. Теперь возьми овощечистку, очисти молодые кабачки, а затем продолжай «очищать» кабачок, чтобы получались длинные тонкие полосы. Сверни их в форме лепестков розы и положи в формочки, утапливая в творожную массу. Затем проложи лепестки из бекона. Сверху можно еще присыпать сыром. Отправь в духовку, пока кабачок не зарумянится и подсохнет.

Запеканка из кабачков

Для приготовления запеканки из кабачков, возьми:

• 1 крупный кабачок
• 3 столовые ложки манки
• 100 грамм муки
• 2 яйца
• 100 грамм сыра (я брала российский)
• 1/2 пакетика разрыхлителя
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль, специи по вкусу (беру итальянские травы, щедро)
• Опционно помидоры, кукуруза, оливки... да хоть орехи.

Манку смешать с яйцами и маслом, отложить, чтобы набухла, пока готовим остальные ингредиенты. Кабачок потереть на крупной терке, откинуть на марлю и отжать. Натереть или измельчить на блендере сыр. Все компоненты перемешать. Дополнительно можно измельчить погружным блендером до однородной массы, тогда становится вообще неясно из чего сделана запеканка Добавить «начинку». Переложить в форму и выпекать на 180 градусах 30-40 минут. Затем выключить духовку и оставить запеканку остывать внутри. Кстати, эту запеканку можно сделать сладкой (100 грамм сахара) и с какао (3 столовые ложки), ты получишь великолепный шоколадный пирог!

Галета с кабачками

Для приготовления галеты, тебе понадобится:

• Мука - 120 грамм
• Масло сливочное - 50 грамм
• Сыр пармезан - 20 грамм
• Йогурт - 1,5-2 столовых ложки. без верха (йогурт густой и несладкий)

Для начинки в галету возьми:

• Креветки – 50 грамм
• Сыр фета -  100 г.
• Кабачок 
• Масло оливковое рафинированное
• Горсть сушеного базилика

Чтобы приготовить галету с кабачком, вначале нужно холодное сливочное масло порубить с мукой в процессоре или быстро замешать руками (чтобы тепло рук не успело растопить масло), добавить сыр и холодный йогурт. Если немного будет липнуть к рукам - ничего страшного. Затянуть в пленку или положить в целлофановый пакет, отправить в холодильник на час (60 минут). Если нет пармезана, можно использовать любой твердый сыр.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовим начинку. Кабачок нужно нарезать тоненькими полосками с помощью овощечистки. Посолить, чтобы убрать лишнюю влагу, потом выложить на бумажную салфетку и промокнуть. Ты можешь порезать кабачок кружочками, но тогда дай ему больше времени, чтобы избавиться от влаги. Креветки очистить и чуть обжарить на оливковом масле, чтобы выпарить влагу. Фету смешать с базиликом.

Читай также: Три летних салата из сезонных овощей

Для приготовления галеты достань тесто и раскатай в лепешку примерно 25 см в диаметре. Раскатывать лучше сразу на бумаге для выпечки или силиконовом коврике и на нем же перенести на противень. Выложить по центру креветки (если креветки крупные, то их можно порезать), оставив свободными края лепешки (около 2-2,5 см) Сверху положить сыр и на него выложить полоски кабачка, немного вдавив их в сыр. Кабачок смазать оливковым маслом. Края теста подогнуть или защипнуть. Если ты не хочешь возиться с галетой, то из этого теста прекрасно сформируется форма для киша.

Читай также: Заготовки на зиму из кабачков: 3 проверенных рецепта

Выпекать в течение 10 минут на нижней полке духовки при температуре 200 градусов C, потом переместить на среднюю полку духовки и выпекать минут 25-35 при температуре 190 градусов C до золотистого цвета.

Фото: shutterstock, depositphotos