Вяленые помидоры в духовке на зиму – рецепт

Если ты раньше никогда не готовила вяленые помидоры, то советуем в этом году попробовать сделать баночку-другую. И сразу предупредим: в следующем году тебе придется сделать уже больше порций. Вяленые помидоры хороши, как дополнение к салатам, мясу, рыбе, макаронам.  И даже если просто положить кусочки помидоров на хлеб и полить маслом из баночки, в которой они хранились, то просто пальчики оближешь, какая вкуснотень получается.

Читай также: Консервация для малыша: секреты приготовления

Ингредиенты для вяленых помидоров в духовке на зиму (1 порция):

• Небольшие спелые помидоры – 1-1,5 кг;
• Крупная соль;
• Молотый черный перец или смесь 5-ти перцев;
• Подсолнечное масло;
• Сухие травы: розмарин, орегано (или по вкусу);
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Оливковое масло «Extra Virgin».

Способ приготовления вяленых помидоров в духовке:

1. Спелые, мясистые помидоры хорошо вымой и высуши. Разрежь на половинки или четвертинки, удали плодоножки и мякоть. (Мякоть можно использовать для приготовления томатного сока для помидоров в собственном соку. Рецепт смотри ниже).
2. Застели противень пергаментной бумагой и разложи на ней плотно помидоры.
3. Посоли дольки помидоров солью и поперчи молотым перцем. В каждый помидор, капни по капле подсолнечного масла.
4. Духовку разогрей до  40-60 °C и поставь в нее противень с помидорами. Дверцу духовки плотно не закрывай – так влага будет быстрее испаряться.
5. Суши помидоры 5-8 часов. Помидоры не должны быть пересушенными. Идеальный вариант чуть влажные и легко гнущиеся дольки.
6. Готовые помидоры остуди, вынув противень из духовки.
7. На дно чистой банки (0,5 л) налей немного оливкового масла, помести туда несколько иголочек розмарина (орегано или другие специи по вкусу), несколько тонких ломтиков чеснока.
8. Наполни треть банки дольками помидоров, долей масло, опять помести специи и чеснок. Повтори процедуру несколько раз до наполнения банки.
9. Слегка утрамбуй помидоры вилкой и дай выйти воздуху. Но дави не сильно. Масло должно покрывать помидоры полностью, иначе вяленые помидоры испортятся.
10. Закрой баночку чистой крышкой и поставь в холодильник. Срок хранения вяленых помидоров не более полгода.

Помидоры в собственном соку – рецепт (3 л)

Помидоры в собственном соку готовятся довольно быстро, а заготовка получается необыкновенно вкусной. Кстати, начиная с прошлого года, этот вид консервации считается хитом. Помидоры можно подавать как дополнение к мясу, кашам, картошке.

Читай также: Сливовый джем: 3 уникальных рецепта

Ингредиенты для помидоров в собственном соку:

• Небольшие помидоры – 2 кг + 2 кг для томатного сока;
• Соль – 2,5 ст. ложки;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Перец душистый – 5 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Гвоздика – 2 шт..

Способ приготовления помидоров в собственном соку:

1. Помой помидоры и разложи в чистые банки.
2. Залей помидоры кипятком и прикрой крышками. Оставь настаиваться.
3. Приготовь томатный сок. Отожми сок с помощью соковыжималки или измельчи помидоры в блендере, а затем перетри и через получившееся пюре через сито, чтобы удалить косточки и шкурочки.
4. Добавь в томатный сок соль, сахар, специи и поставь вариться на 15 минут.
5. Слей из банок с помидорами воду и залей горячим соком. Закатай.
6. Помидоры в собственном соку будут готовы через пару месяцев. Храни баночки, как обычную консервацию: в погребе, на антресолях или на утепленном балконе.

Маринованные помидоры без шкурки по-быстрому – рецепт 

Маринованные помидоры без шкурки можно употреблять уже через сутки после приготовления. Единственный нюанс, банки нужно хранить в прохладном месте и недолго. Правда, они долго и не хранятся, потому что быстро заканчиваются.

Читай также: Цукаты и варенье из арбузных корок - вкусные предложения

Ингредиенты для маринованных помидоров без шкурки по-быстрому:

• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Перец сладкий – 1 шт.;
• Укроп свежий – 1 пучок;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 120 мл;
• Соль – 50 г;
• Уксус – 100 мл.

Способ приготовления маринованных помидоров без шкурки по-быстрому:

1. Приготовь маринад: добавь в воду сахар, соль и уксус. Доведи смесь до кипения и остуди.
2. Помидоры помой, на кончике каждого помидора сделай неглубокий крестообразный надрез. Залей их кипятком на пару минут, затем воду слей и удали шкурки.
3. Измельчи укроп, нарежь перец соломкой, а лук – полукольцами. Соедини эти ингредиенты.
4. В банку переложи слоями помидоры и укропно-овощную смесь, залей слегка теплым маринадом. Помести банку в холодильник на сутки. На следующий день помидоры будут готовы.

Приятного аппетита!

Фото: depositphotos.com