Польза его несомненна. Главное, выбирать арбуз правильно и не забывать о мере. Вообще, если подумать, то в арбуз – продукт безотходный. Ароматный арбузные корочки - ценный продукт: из них можно сделать варенье и цукаты.
Цукаты из арбузных корок
Состав:
- 2 кг арбузных корочек без зеленой кожуры (нужна только белая часть)
- 1 л чистой воды;
- 700 г сахара.
Вымытые, очищенные, подсушенный корочки порезать соломкой или квадратиками.
Залить сахарным сиропом: смешать сахар и воду, довести до кипения.
Затем засыпать в сироп корочки и варить до прозрачности. Процедить через дуршлаг, дать стечь, разложить на чистой поверхности (лучше на противне на пергаметной бумаге) и подсушить.
Цукаты должны высохнуть за сутки-двое без духовки. Потом их можно завернуть в чистую пергаментную бумагу и хранить в прохладном месте.
Читать также: Что приготовить из арбуза? Очень вкусные рецепты
Варенье из арбузных корок
Состав:
- 1 кг арбузных корок
- 1,2 кг сахара
- 2 л воды (примерно 8 стаканов)
- 1 ч. ложка соды
Опять же удалите зеленую кожуру и остатки красной мякоти, вымойте, порежьте кубиками, поколите все кусочки вилочкой.
Влейте в кастрюлю для варенья 1 ст кипятка, бросьте соду, размешайте. Разместите в ней корочки, добавьте 4 ст холодной воды, настаивайте 4 часа. Затем нужно слить эту воду, промыть корочки и кастрюлю чистой водой.
После этого в чистую кастрюлю засыпать половину рекомендованного сахара, влить 3 стакана воды, довести до кипения.
В сироп засыпать все корочки и варить на небольшом огне 30 минут.
Потом дать отстояться 12 часов в прохладном месте.
Через 12 часов добавить оставшийся сахар, проварить еще полчаса, снимая пену.
Снова снять с огня и дать постоять 12 часов.
А уже затем проварить 5 минут и разлить в стерильные банки. Сироп должен полностью покрывать корочки.
Все - варенье из арбузных корочек готово. Прияного зимнего чаепития!
Читать также: 4 рецепта из дыни и арбуза. Лучшие рецепты десертов
Фото: depositphotos.com
