В самом конце ноября у всех христиан восточного обряда, которых в нашей стране насчитывается много миллионов, начинается Рождественский пост. Он продлится вплоть до светлого праздника Рождества, традиционно отмечающегося 7 января.

Постные блюда на Рождество можно будет разнообразить колбасами, сырами, рыбными пирогами и многими другими вкусными деликатесами, которые весь этот период находились в запретном списке.

Читай также: Новогодние канапе: 50 лучших идей сочетаний и сервировки

Хозяйкам приходится проявлять всю свою фантазию и мастерство для того, чтобы питание семьи было полноценным и разнообразным каждый день, несмотря на существующие ограничения. Для этих целей как нельзя лучше подходят овощи и фрукты, которые наполнены витаминами и минералами, а значит, просто необходимы организму, особенно во время соблюдения поста. 

Цветная и белокочанная разновидности капусты издавна присутствовали на столах наших предков. Они отлично дополняют сложные многокомпонентные овощные блюда, и, что очень важно, могут выступать как самостоятельное кушанье. 

Возьми на заметку рецепт маринованной капусты, который удивит тебя и твоих близких отличным вкусом и звонким хрустом!

Рецепт быстрой маринованной капусты

Ингредиенты:

• крепкая белокочанная капуста – 2 кг,
• морковка – 1 крупная,
• чеснок – 3 зубчика,
• чистая вода – 1 литр,
• соль – 7 ч л,
• подсолнечное масло – 210 мл,
• уксус – 210 мл,
• сахар – 8 ст л,
• лавровый лист – 6 шт.

Как приготовить быструю маринованную капусту:

1. Крупно нашинковать капусту.
2. Морковь натереть на крупной тёрке. 
3. Чеснок почистить и порубить, а затем перемешать с морковкой. 
4. Сложить нарезанные овощи в подготовленную емкость слоями капуста-морковь-капуста-морковь…
5. Добавить в воду соль, сахар, масло, уксус и лавровый лист, перемешать и довести до кипения.
6. Залить капусту ароматным маринадом поставить под гнет на 3-4 часа.

Рецепт маринованной цветной капусты

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1.5 кг,
• морковка – 1 крупная шт,
• свекла – 1 средняя шт,
• чеснок – 9 зубчиков,
• 9% столовый уксус – 150 мл,
• масло подсолнечное – 150 мл,
• соль – 4 ч л,
• сахар – приблизительно ½  ст,
• паприка и горький перец чили – по вкусу,
• теплая вода – 1 л.

Как готовить маринованную цветную капусту:

1. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. 
2. Морковку и свеклу натереть на терке, предварительно очистив.
3. Чеснок порубить ножом.
4. Овощи выложить в подготовленную емкость слоями капуста-морковь- свекла- чеснок, посыпая перцем.
5. В теплую воду добавить соль, сахар, уксус и масло. Довести до кипения.
6. Залить маринадом капусту и оставить в холодильнике минимум на трое суток, а лучше на 4-6 дней.

Читай также: Что запечь в горшочках: 5 идей для уютного осеннего меню

Капуста со свеклой быстрого приготовления

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 2 кг,
• свекла – 1 средняя шт,
• чеснок – 6 зубчиков,
• вода – 1 литр,
• сахар – 3 ст л,
• крупная соль – 3 ст л,
• перец горошек – 11 шт,
• лавровый лист – по вкусу,
• 9%  столовый уксус – 150 мл.

Как готовить капусту со свеклой быстрого приготовления:

1. Крупно нашинковать капусту.
2. Морковь и свеклу натереть на крупной тёрке или нарезать полосками. 
3. Чеснок почистить и разрезать на 2 части. 
4. Нарезанные овощи смешать и выложить в подготовленную емкость.
5. Добавить в воду соль, сахар, масло, перец и лавровый лист, перемешать и довести до кипения, проварить 10 минут и вынуть перец и лавровый лист. Добавить уксус.
6. Горячим маринадом залить капусту, охладить маринованные овощи на кухне и переставить на сутки в холодильник.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Ингредиенты:

• кочан капусты – 2 кг,
• морковь – 2 шт.,
• болгарский перец – 1 шт.,
• огурец – 1 шт. (средний),
• вода – 1 литр,
• соль – 1 ст. л,
• сахар – 3 ст. л,
• 70% уксус – 1 ч.л.

Как приготовить быструю маринованную капусту с болгарским перцем:

1. Нашинкуй капусту, а морковь и огурец необходимо натереть на терке для корейской морковки. Чем длиннее и аккуратней получатся полоски, тем презентабельней будет выглядеть твой салат.
2. Почисть болгарский перец и нарежь его соломкой.
3. В большой миске или в тазике перемешай все овощи.
4. Теперь переложи овощи в большую банку (не менее 3 л.). Плотно утрамбуй салат, но не докладывай его до самого конца банки, чтобы осталось место для маринада.
5. Для маринада закипяти воду, добавь соль и сахар. Когда они растворятся, необходимо выключить газ и добавить уксус. Все хорошенько перемешай. Залей маринадом овощи в банке.
6. Когда овощи остынут, поставь банку с капустой в холодильник.
7. На следующий день можно дегустировать вкусную капусту!

Пикантная маринованная капуста и имбирем

Ингредиенты:

• один кочан капусты (2 кг),
• морковь – 1 шт.,
• имбирь – 70 г,
• болгарский перец – 1 шт.,
• чеснок – 4-5 зубчиков,
• вода – 1,5 л,
• соль – 3 ст. л,
• сахар – 5 ст. л,
• растительное масло – 5 ст. л,
• черный молотый перец – 0,5 ч. л,
• лавровый лист – 3 шт.,
• яблочный уксус – 150 мл.

Как приготовить быструю маринованную капусту с имбирем

1. Капусту нашинковать, а морковь потереть на терке для морковки по-корейски.
2. Болгарский перец нарежь длинной тонкой соломкой.
3. А чеснок порежь тонкими длинными слайсами.
4. Имбирь почисть и нарежь тонкими слайсами-кружочками.
5. Сложи все в большой посуде и хорошо перемешай.
6. Для маринада вскипяти воду и добавь все ингредиенты, кроме уксуса. Прокипяти 5-7 минут и достань оттуда лавровый лист, а уксус добавь.
7. Залей горячим маринадом овощи и хорошо придави плоской тарелкой (гнетом). Следи, чтобы маринад хорошо покрывал все овощи.
8. Накрой крышкой и оставь до остывания овощей, а затем убери в холодильник на сутки.
9. Капуста готова!

Приятного аппетита!

Фото: depositphotos.com