Молодая капуста - очень полезный продукт. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для полноценной работы всего организма. Свежая белокочанная капуста богата витаминами B, A и U. Они положительно сказываются на работе пищеварительной системы, являясь частью профилактики язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Читай также: Какая капуста полезнее: брокколи, брюссельская, цветная
Кроме того, капуста имеет одно уникальное свойство - тормозить процесс образования жировой ткани. Тартроновая кислота, входящая в состав этого полезного растительного продукта, не дает съеденным углеводам трансформироваться в жировые отложения на животе, спине и бедрах. Поэтому всем красавицам, которые в последние дни весны хотят поскорее похудеть, специалисты рекомендуют ввести в свой ежедневный рацион белокочанную капусту, в том числе и квашеную.
Но можно ли сквашивать молодую капусту?
Традиционно наши предшественницы этого не делали, считая, что нежные молодые листики под воздействием кислот станут слишком мягкими и перестанут хрустеть. Это так и есть!
Однако это еще не повод отказаться от идеи приготовления вкусной квашеной капусты. Просто надо знать, как ее правильно приготовить.
Молодая квашеная капуста
- Молодая капуста - 1 кг,
- Корень хрена - 1/3 шт,
- Соль - 1 десертная ложка,
- Сахар - 1 чайная ложка,
- Холодная вода - по необходимости,
- Кусочек черного хлеба.
Как приготовить молодую квашеную капусту:
- На дно подходящей емкости для сквашивания выложить корень хрена. Именно он сделает капусту хрустящей.
- Молодую капусту нарезать не слишком мелко и выложить в емкость.
- Добавить соль и сахар.
- Залить холодной водой, а затем добавить кусочек черного хлеба.
- Закрыть крышкой и оставить в темном месте на 1-2 суток. Не забывай 1 раз в день протыкать капусту ножом или палочкой до дна емкости.
Приятного аппетита!
фото: depositphotos.com
