Молодая капуста - очень полезный продукт. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для полноценной работы всего организма. Свежая белокочанная капуста богата витаминами B,  A и U. Они положительно сказываются на работе пищеварительной системы, являясь частью профилактики язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Читай также: Какая капуста полезнее: брокколи, брюссельская, цветная

Кроме того, капуста имеет одно уникальное свойство - тормозить процесс образования жировой ткани. Тартроновая кислота, входящая в состав этого полезного растительного продукта, не дает съеденным углеводам трансформироваться в жировые отложения на животе, спине и бедрах. Поэтому всем красавицам, которые в последние дни весны хотят поскорее похудеть, специалисты рекомендуют ввести в свой ежедневный рацион белокочанную капусту, в том числе и квашеную.

Но можно ли сквашивать молодую капусту?

Традиционно наши предшественницы этого не делали, считая, что нежные молодые листики под воздействием кислот станут слишком мягкими и перестанут хрустеть. Это так и есть!

Однако это еще не повод отказаться от идеи приготовления вкусной квашеной капусты. Просто надо знать, как ее правильно приготовить.

Молодая квашеная капуста

• Молодая капуста - 1 кг,
• Корень хрена - 1/3 шт,
• Соль - 1 десертная ложка,
• Сахар - 1 чайная ложка,
• Холодная вода - по необходимости,
• Кусочек черного хлеба.

Как приготовить молодую квашеную капусту:

1. На дно подходящей емкости для сквашивания выложить корень хрена. Именно он сделает капусту хрустящей. 
2. Молодую капусту нарезать не слишком мелко и выложить в емкость.
3. Добавить соль и сахар. 
4. Залить холодной водой, а затем добавить кусочек черного хлеба. 
5. Закрыть крышкой и оставить в темном месте на 1-2 суток. Не забывай 1 раз в день протыкать капусту ножом или палочкой до дна емкости. 

Приятного аппетита!

фото: depositphotos.com