Кисломолочний сир - один із найулюбленіших інгредієнтів пасок. Спробуй і ти приготувати смачну сирну паску!

Сирна паска

Інгредієнти: 

• 1 кг сиру,
• 200 г вершкового масла,
• 5 яєць,
• 200 г цукру,
• 1 ч.л. ванільного цукру,
• 400 мл 10% - вершків,
• 100 г волоських горіхів,
• 100 г цукатів,
• 100 г родзинок.

Як приготувати сирну паску із сухофруктами

1. Протерти сир.
2. Ретельно вимити яйця.
3. Збити яйця в сотейнику, додаючи до них цукор і ванільний цукор.
4. Додати в масу вершки, добре перемішати.
5. Довести до кипіння на повільному вогні, уварювати, доки маса не почне густіти. Постійно помішувати! Зазвичай від моменту закипання до загустіння проходить приблизно 1-2 хвилини. Якщо раптом у масі почали утворюватися грудочки або вона занадто сильно загусла, не переймайся. Використовуй її все одно.
6. У протертий сир додати розм'якшене масло, перемішувати.
7. Подрібнити горіхи, цукати порізати, родзинки промити.
8. Змішати сир, цукати, горіхи. Додати яєчно-вершкову масу, перемішати.
9. Викласти форму для паски мінімум п'ятьма шарами марлі (якщо менше, то сир видавлюється крізь отвори) і акуратно викласти туди сирну масу.
10. Залишити в холодному місці на 12 годин. Періодично зливати рідину, що накопичилася.

Сирна паска у мультиварці

Інгредієнти: 

• 120 мл молока
• 3 ч. л. сухих або 40 г свіжих дріжджів
• 50 г вершкового масла
• 2 яйця
• 100 г цукру
• 12 ч. л. солі
• 1 ст. л. сметани
• 1 пакетик ванільного цукру або ванілін
• 200-300 г борошна
• 80 г родзинок і цукатів,
• 50 г сушеної журавлини.

Як приготувати сирну паску в мультиварці

• Для опари: змішати дріжджі, цукор і молоко, через кілька хвилин додати половину склянки борошна, накрити і залишити на 40 хвилин.
• Для тіста: додати збиті з цукром яйця, сметану, сіль, ванілін, м'яке вершкове масло і борошно, замісити тісто, залишити на 1-1,5 години до збільшення об'єму тіста у 3 рази.

Детальну покрокову інструкцію ти зможеш знайти на відео:

Соковита волога паска з сиру

Інгредієнти: 

Для приготування опари тобі знадобляться:

• 60 мл трохи теплого молока,
• 1 ст.л. просіяного пшеничного борошна,
• 1 ч.л. цукру,
• 25 г свіжих або 8 г сухих дріжджів.

Для приготування тіста тобі знадобляться:

• 250 г сиру,
• 50 г вершкового масла,
• 150 г цукру,
• 2 яйця + 1 жовток,
• 2 склянки борошна,
• сіль, сухофрукти, ванілін - за смаком.

Як приготувати опару для сирної паски?

Акуратно змішати всі інгредієнти, залишити у теплому місці на кухні до збільшення в об'ємі у 3-4 рази. Для цього зазвичай вистачає 15 хвилин.

Як приготувати тісто для паски?

1. Збити міксером 2 яйця і жовток із цукром до стану білої маси. Білок одного яйця не виливай, він знадобиться тобі для глазурі.
2. Сир протерти, додати розтоплене масло, ванілін, яєчну масу, посолити, ретельно перемішати.
3. Додати опару.
4. Додати просіяне борошно. Перемішати.
5. Додати підготовлені сухофрукти. Перемішати.
6. В результаті вийде липке і досить густе тісто, яке важко перемішувати ложкою.
7. Підготувати форми для випічки. Викласти тісто приблизно на половину об'єму форми.
8. Накрити плівкою і залишити у теплому місці до збільшення об'єму вдвічі. Зазвичай це займає 1,5-2 години.
9. Духовку розігріти до 200 градусів. Випікати при цій температурі 10 хвилин. Якщо паски будуть швидко запікатися зверху, накрити фольгою.
10. Зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще 40-50 хвилин.

Смачного! Веселого Великодня!

джерело: say7.info, фото: shutterstock, видео-канал: Готовим с Ириной