Шоколадно-зефірний торт (8 порцій)

Час приготування: 1 година. У 100 г: 519 ккал

• 3 яйця
• 1/2 ст. цукру
• 100 г вершкового масла
• 1/2 ст. борошна
• 1/2 ст. крохмалю
• 300 г зефіру
• 150 г згущеного молока
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 лимон
• ванілін
• 6 ч. л. какао
• кокосова стружка
• 200 г шоколаду

Збий яйця з цукром. Вмішай борошно, крохмаль, розпушувач, какао і ванілін. Форму застели кулінарної папером і вилий в неї тісто. Випікати при 200° C до готовності. Корж остудити, звільни від форми і розріж на 2 частини. Зефір наріж маленькими шматочками. Масло підтопи до консистенції сметани. З'єднай з зефіром і згущеним молоком. Додай сік лимона. Збий міксером. Промаж кремом коржі і верх торта. Плитку шоколаду розтопи на водяній бані і змасти остиглий торт. Посип стружкою кокоса і постав в холодильник.

Панна-котта зі згущеним молоком (4 порції)

Час приготування: 1 година 20 хвилин. У 100 г: 490 ккал

• 400 мл молока
• 400 мл жирних вершків
• 100 мл згущеного молока
• 300 г шоколаду
• 10 г желатину
• ваніль
• 1/2 склянки мигдалю або волоських горіхів

Вершки змішай з молоком. Розділи на три частини. В одну додай згущене молоко і ваніль. Доведи до кипіння. Замочи желатин в склянці холодної води. Другу половину суміші також доведи до кипіння. Зніми з вогню і розчини в ній 200 г шоколаду. Третю частину приготуй так само, додавши 100 г шоколаду. Трохи остуди всі три суміші і додай в них желатин. У ванільну додай подрібнені горіхи. У формочки вилий шар суміші №3.

Постав в холодильник до застигання. Влий шар ванільної суміші і знову постав в холодильник. Залий зверху шоколадною сумішшю і остуди. Перед подачею до столу опусти формочки на кілька секунд у гарячу воду, переверни їх на блюдо. Полий розтопленим шоколадом і прикрась шоколадними фігурками.

Крем-суфле зі збитими вершками (4 порції)

Час приготування: 2 години 40 хв. У 100 г: 512 ккал

• 100 г чорного шоколаду
• 500 г жирних вершків
• 3/4 склянки цукрової пудри
• 15 г желатину загущувач для вершків
• 50 мл холодної кави.
• Для карамелі:
• 1 склянка цукру
• 5 крапель 3% оцтової есенції
• 30 мл рому

Розтопи шоколад. Желатин розведи в 1/3 склянки холодної води. Відстав для набухання. 300 г вершків остуди і збивай, поступово додаючи цукрову пудру (1/2 склянки). Додай загущувач для вершків. Желатин постав на вогонь і доведи до кипіння, помішуючи. Злегка остуди і швидко влий розтоплений шоколад, помішуючи. Потім додай збиті вершки. Суміш розклади в порційні креманки і постав в холодильник на пару годин для застигання.

У каструлю поклади цукор. Додай 3/4 склянки води і оцтову есенцію. Вари, постійно помішуючи, до отримання карамелі. Велике блюдо змасти вершковим маслом. За допомогою вилки перенось карамель на блюдо, формуючи фігурки, що нагадують полум'я. Збий охолоджені вершки, що залишились, з 1/4 склянки цукрової пудри. Перед подачею до столу в креманки з кремом влий трохи кави, зверху виклади збиті вершки і прикрась десерт фігурками з карамелі.

фото: depositphotos