Київське сухе варення за бабусиним рецептом

610
Читать на русском

Як заготовити фрукти на зиму, щоб у холоди радувати себе корисними ласощами? Приготувати київське сухе варення!

Київське сухе варення - забутий рецепт заготовки фруктів. Адже у середині 19 століття ці ласощі були відомими на всю Європу, їх закуповували для імператорських домів, а кондитери передавали секрети й тонкощі своїм дітям і веліли берегти як зіницю ока. Але все змінюється, і з розвитком кондитерської справи знамените сухе варення зникло. Давай допоможемо рецепту знайти колишню славу. Тим більше, що він гідний цього!

Робиться сухе варення по-київськи зовсім не складно, а результат приголомшливий ... Його можна приготувати майже з будь-яких плодів. Зазвичай я готувала ласощі з яблук, а у цьому році вирішила взяти персики і груші. Варення зі слив, варення з абрикос ... експериментуй і відкривай нові смаки!

Покроковий рецепт приготування київського сухого варення

​сухе варення з груш

  1. Спочатку потрібно очистити персики і груші від шкірки: для цього занурь їх у окріп, вари кілька хвилин, потім відразу переклади в холодну воду, шкірка сама легко зніметься. Якщо плоди тверді, шкірка може не відстати легко, тоді можна скористатися овочечисткою.
  2. Очищені фрукти наріж часточками.
  3. Звари цукровий сироп (1 кілограм цукру на 1 склянку води), провари його 10 хвилин, і киплячим сиропом залий персики. Відразу вимкни вогонь і залиш на 8 годин. Сиропу повинно бути багато, у два рази більше, ніж плодів, тобто на 1 кг персиків потрібно зварити сироп із 2 кг цукру і 2 склянок води.
  4. Потім доведи до кипіння, провари на невеликому вогні 10 хвилин і знову вимкни, і знову залиш на 8 годин.
  5. І так повтори від 4 до 8 разів.
  6. Після останнього варіння виклади плоди на решітку і залиш їх підсушуватися на кілька годин, щоб стік весь сироп.
  7. Потім переклади на деко, на папір для випічки і підсуши у духовці, нагрітій до 40 г. (можна з відкритими дверцятами), на сонці або в електросушарці.
  8. Суши, поки плоди не перестануть бути липкими. За час сушіння обвалюй у дрібному цукровому піску кілька разів.

Читай також: Вишня в шоколаді: рецепт варення, яке не залишить нікого байдужим

Готове варення переклади в банку або коробку. Зварені таким чином плоди довго зберігаються і при кімнатній температурі.

Фото: shutterstock, depositphotos

Сервіси

Календар щеплень

Індивідуальний графік щеплень для малюка

Розрахувати

Календар вагітності

Все що ти хотіла знати про вагітність

Розрахувати

Таблиця прикорму

Дізнайся як правильно вводити прикорм

Подивитися

Нове на сайті

Як зміцнити імунітет дитини за допомогою харчування

Мама-блогер Яна Осипова про сім'ю та дітей, роботу, досягнення

Як зіпсувати майбутнє дитині: 5 шкідливих порад батькам

6 лайфхаків ефективного читання для найменших

Оголошена дата виходу в широкий український прокат пригодницького фентезі «Поліна»

Заїди у дитини: причини появи і як лікувати?