З квасолі можна приготувати чимало окремих страв. Вона може бути частиною овочевого рагу, входити до складу перших страв або навіть стати начинкою для пиріжків - вибір великий ... Проте перш ніж користуватися її можливостями в кулінарній сфері, давайте дізнаємося, чим корисна квасоля, щоб у нас з вами була сильна мотивація щось з неї готувати.

У чому користь квасолі?

Квасоля - гідний представник бобових, тому може похвалитися повним набором вітамінів групи В.

З мінералів у квасолі досить багато заліза, є кальцій, марганець.

Але найголовніша інформація про квасолю: вона один з найкращих постачальників рослинного білка.  Тому квасоля входить до улюбленого набору продуктів веганів і людей, які дотримуються посту.

Дуже добре додавати її в супи і пюре для дітей, які не люблять м'ясо і рибу. Це, звичайно, не стовідсоткова заміна тваринних протеїнів, але дуже хороший вихід для мам маленьких малоїжок.

Протеїн, який постачає нашому організму незамінні амінокислоти, необхідний всім для правильного засвоєння кальцію і його транспортування організмом.

Її обов'язково потрібно включати в раціон дітей, вагітних і спортсменів.

Як готувати квасолю?

Квасоля, особливо висушена, вариться довго. Якщо плануєш використовувати її для перших страв, варто заздалегідь її відварити.

Втім, краще користуватися відвареною і для лобіо, і для пюре й овочевих рагу. Лише свіжу недавно зібрану квасолю можна не піддавати попередній термічній обробці.

Кілька хитрощів для господині:

• квасоля звариться швидше, якщо її попередньо замочити на 2-3 години, а краще - на ніч
• не кидайте квасолю в гарячу воду: залийте холодною
• варіть на середньому вогні
• коли вода закипить, злийте воду з піною, залийте холодною водою
• варіть на невеликому вогні до готовності
• не перемішуйте
• через 15-20 хвилин після закипання можна налити у воду з квасолею 1 ст. ложку олії - це додасть смаку квасолі й прискорить приготування.

Тушкована квасоля - рецепт для всієї родини

Інгредієнти:

• 200 г квасолі
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 морквини
• 1 зубок часнику
• 1 корінь петрушки
• олія
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Квасолю замочи на ніч у 0,5 л холодної води, потім злий.
2. Цибулю наріж кільцями, часник дрібними кубиками, моркву і корінь петрушки соломкою. Нарізані овочі та коріння обсмаж на олії, щоб кільця цибулі стали золотистими.
3. Залий квасолю двома склянками кип'яченої підсоленої води і тушкуй 30 хв. Потім додай обсмажені овочі, поперчи і протушкуй ще 20 хвилин. Перед подачею на стіл прикрась зеленню.

Фото: архів журналу "Твій малюк"