Токсини, які утворюються в різних корисних горіхах і не менш корисних зернових, з'являються через цвіль. Іноді уражені зерна і ядра видно неозброєним поглядом, а часом ні.  Від цього вони ще небезпечніші.

Найстрашніший токсин - афлатоксин. Саме він провокує рак печінки і стає причиною смерті багатьох людей на планеті.

Читати також: Яблука від раку: нові дані про користь соковитих плодів

Велика проблема із вживанням уражених цвіллю продуктів є в країнах, що розвиваються.
Саме в цих місцевостях (Китаї, В'єтнамі та Південній Африці) вчені проводили масові дослідження і виявили, що 10% смертей там - наслідок агресивних форм раку печінки.

Проаналізувавши харчування, можливі ризики, вони дійшли висновку, що афлатоксин - одна із серйозних причин онкологічних захворювань печінки. А в комбінації з вірусом гепатиту В ця речовина підвищує ризик розвитку раку у 60 разів.

Що це за токсин?

Афлатоксин відноситься до класу органічних сполук полікетідов. Вони відомі своїм терпимим ставленням до канцерогенів: це, простіше кажучи, будівельні блоки для небезпечних речовин, що викликають рак.
Вчені зі США впевнені, що цвіль вражає зернові та горіхи ще до збору врожаю або під час зберігання. Важливо проводити аналіз продуктів на різних стадіях.
Небезпека ще й у тому, що названий токсин робить неактивним ген p53, який має здатність захищати організм від утворення ракових клітин.
Потім він погіршує імунітет, порушує обмін речовин і запускає механізм саморуйнування.

Читати також: Чому алергікам пощастило найбільше? Відкриття вчених

Вчені визначили, що для захисту від шкідливого впливу токсину важливо нейтралізувати білок РТ, який винен у розвитку цвілі на названих продуктах. Вони знайшли спосіб боротьби з ним, створивши спеціальний препарат. Тепер залишилося ввести препарат у роботу і захищати важливі продукти харчування від утворення токсинів.
У зв'язку з цим у вчених є високі очікування на рахунок зниження рівня захворюваності на рак печінки у людей у різних країнах.

Фото: depositphotos.com