Токсины, которые образуются в различных полезных орехах и не менее полезных зерновых, появляются из-за плесени. Иногда пораженные зерна и ядра видны невооруженным взглядом, а подчас, не так очевидны. От этого они еще более опасны.
Самый страшный токсин - афлатоксин. Именно он провоцирует рак печени и становится причиной смерти многих людей на планете.
Читать также: Рак печени: какие продукты снизят риск его развития - Твой Малыш
Большая проблема с употреблением пораженных плесенью продуктов имеется в развивающихся странах.
Именно в этих местностях (Китае, Вьетнаме и Южной Африке) ученые проводили массовые исследования и обнаружили, что 10% смертей там – следствие агрессивных форм рака печени.
Проанализировав питание, возможные риски, они пришли к выводу, что афлатоксин – одна из серьезных причин онкологических заболеваний печени. А в комбинации с вирусом гепатита В это вещество повышает риск развития рака в 60 раз.
Что это за токсин?
Афлатоксин относится к классу органических соединений поликетидов. Они известны своим терпимым отношением к канцерогенам: это, проще говоря, строительные блоки для опасных веществ, вызывающих рак.
Ученые из США уверены, что плесень поражает зерновые и орехи еще до сбора урожая или во время хранения. Важно проводить анализ продуктов на разных стадиях.
Опасность еще и в том, что названный токсин делает неактивным ген p53, который имеет способность защищать организм от образования раковых клеток.
Потом он ухудшает иммунитет, нарушает обмен веществ и запускает механизм саморазрушения.
Читать также: 5 эффективных средств для борьбы с плесенью, которые есть в квартире
Ученые определили, что для защиты от вредоносного влияния токсина, важно нейтрализовать белок РТ, который виновен в развитии плесени на названных продуктах. Они нашли способ борьбы с ним, создав специальный препарат. Теперь осталось ввести препарат в работу и защищать важные продукты питания от образования токсинов.
В связи с этим, у ученых есть высокие ожидания на счет снижения уровня заболеваемости раком печени у людей в разных странах.
Фото: depositphotos.com
