Из фасоли можно приготовить немало отдельных блюд, она может быть частью овощного рагу, входить в состав первых блюд или даже стать начинкой для пирожков - выбор большой... Но прежде чем пользоваться ее возможностями в кулинарной сфере, давайте узнаем, чем полезна фасоль, чтобы у нас с вами была сильная мотивация что-то из нее готовить.
В чем польза фасоли?
Фасоль - достойный представитель бобовых, поэтому может похвастаться полным набором витаминов группы В.
Из минералов в фасоли довольно много железа, есть кальций, марганец.
Но самое главное, что нужно знать о фасоли: она один из лучших поставщиков растительного белка и поэтому входит в любимый набор продуктов веганов и людей, соблюдающих пост.
Очень хорошо добавлять ее в супы и пюре детей, которые не любят мясо и рыбу. Это, конечно, не стопроцентная замена животных протеинов, но очень хороший выход для мам маленьких неедяк.
Протеин, который поставляет в наш организм незаменимые аминокислоты, в частности – лизин, необходим всем для правильного усвоения кальция и его транспортировки по организму.
Ее обязательно нужно включать в рацион детей, беременных и спортсменов - всем, кому очень нужен белок, и не нужен излишек жиров.
Как готовить фасоль?
Фасоль, особенно высушенная, варится долго, поэтому, если в планах использовать ее для первых блюд, то стоит заранее ее отварить.
Читать также: Польза стручковой фасоли
Впрочем, лучше пользоваться отварной и для лобио, и для пюре и овощных рагу. Сырой ее используют лишь в случае, если она свежая, недавно собранная.
Несколько хитростей для хозяйки:
- фасоль сварится быстрее, если ее предварительно замочить на 2-3 часа, а лучше – на ночь
- не бросайте фасоль в горячую воду: залейте холодной
- варите на среднем огне
- когда вода закипит, слейте воду с пеной, залейте холодной водой
- варите на небольшом огне до готовности
- не перемешивайте
- через 15-20 минут после закипания можно налить в воду с фасолью 1 ст. ложку растительного масла, это добавит вкус фасоли и ускорит приготовление.
Читать также: Польза стручковой фасоли
Тушеная фасоль - рецепт для всей семьи
Состав:
- 200 г фасоли
- 1 головка репчатого лука
- 2 морковки
- 1 зубок чеснока
- 1 корень петрушки
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Фасоль замочи на ночь в 0,5 литра холодной воды, затем воду слей.
- Лук нарежь кольцами, чеснок мелкими кубиками, морковь и корень петрушки соломкой. Нарезанные овощи и коренья обжарь на масле, чтобы луковые кольца стали золотистыми.
- Залей фасоль двумя стаканами кипяченой подсоленной воды и туши 30 мин. Затем введи обжаренные овощи, поперчи и протуши еще 20 минут. Перед подачей на стол укрась зеленью.
Фото: архив журнаал "Твой малыш"
