Харчова алергія - це реакція імунної системи на який-небудь продукт харчування. Це один із видів харчової непереносимості, за наявності якої імунна система починає виробляти специфічні антитіла до білків, що входять до складу продукту (алергенів).

Щоразу, коли дитина або дорослий їсть їжу, що містить алергени, імунна система «включається в боротьбу». Це може мати різні прояви: від розладу травлення до анафілактичного шоку.

Які причини і симптоми харчової алергії, діагностика і спосіб лікування, найрозповсюдженіші алергени у дітей і дорослих - на ці питання відповідає лікар-педіатр Ганна Шевельова.

Причини харчової алергії

Теоретично алергічна реакція може бути викликана будь-яким продуктом, але найчастіше причиною харчової алергії у дітей є всього 8 продуктів - коров'яче молоко, яйця, пшениця, горіхи, арахіс, соя, риба і ракоподібні.

У міру дорослішання дитини до деяких продуктів (молоко, яйця, пшениця і соя) формується толерантність або, як кажуть, дитина «переростає алергію». Тому ці продукти рідко є алергенами у дорослих.

Найчастіше причинами харчової алергії в дорослих є горіхи, арахіс, риба і ракоподібні. Незалежно від того, коли вперше виникла алергічна реакція на них, у дитячому або дорослому віці, вона залишається на все життя.

Харчові добавки (ароматизатори, барвники, консерванти) рідко є причиною алергії - лише 0,01-0,23% випадків.

Як часто розвивається харчова алергія?

Справжня алергічна реакція на їжу виникає рідко - лише у 3% людей. Але підозрює її у себе значно більша кількість - 12-13% людей.

Симптоми харчової алергії

Алергічна реакція на продукти харчування може мати різноманітні прояви:

• з боку шкіри (виникають у 90% випадків) - почервоніння, свербіж, висипи, набряки;
• з боку дихальної системи (у 70% випадків) - чхання, кашель, нежить, порушення дихання;
• з боку травної системи (у 30-45% випадків) - набряк губ, язика, нудота, блювота, кишкові коліки, пронос, поява вкраплень крові в калі, дратівливість і відмова від їжі, зниження маси тіла у малюків
• з боку серцево-судинної системи (у 10-45% випадків) - зниження тиску, запаморочення, непритомність.

Діагностика харчової алергії

Для діагностики алергії на продукти проводять такі дослідження:

• визначають рівень імуноглобуліну Е - загальний і специфічний (до окремих товарів)
• шкірні тести - прік-тести (для діагностики реакцій негайного типу) і патч-тести (для діагностики реакцій уповільненого типу)
• ендоскопічне дослідження (виявляють зміни з боку слизової травного тракту, характерні для алергії)
• провокаційні тести ( «підозрюваний» продукт відміняють на кілька тижнів, потім дають з'їсти і спостерігають за реакцією організму).

Лікування харчової алергії

На жаль, на сьогоднішній день не існує методів лікування харчової алергії. Необхідно просто виключити з раціону продукт, що викликає алергічну реакцію.

Два найрозповсюдженіших алергени

Непереносимість білка коров'ячого молока

Так, найчастішою причиною алергії у дітей перших 3-х років життя є алергія на білок коров'ячого молока. Тому незбиране коров'яче молоко не рекомендується вводити в раціон дитини до 1 року.

Тим же діткам, які знаходяться на штучному вигодовуванні і мають прояви алергії до білка коров'ячого молока, призначають суміші з розщепленим (гідролізованим) білком. Після проходження алергічної реакції таким малюкам рекомендується знаходитися на профілактичних гіпоалергенних сумішах і уникати продуктів, що містять цілісний білок коров'ячого молока до 3 років.

У 95% дітей алергія до білка коров'ячого молока проходить до трирічного віку, розвивається толерантність.

Дітям, у яких зберігається непереносимість молочних продуктів у старшому віці, рекомендується приймати додатково препарати кальцію, тому що основним джерелом кальцію є молочні продукти.

Алергія на рибу і морепродукти

Алергія, викликана рибою і морепродуктами, зберігається все життя, розвиток толерантності не характерний. Алергічну реакцію можуть викликати будь-які рибні страви, не залежно від виду їх приготування, і навіть запах вареної або тушкованої риби. Тому рибу і ракоподібних (креветки, мідії тощо) повністю виключають з раціону дитини або дорослого з алергією

Риба є джерелом білка і незамінних Омега 3 жирних амінокислот. Як джерело білка риба легко замінюється м'ясом, птицею, яйцями і молочними продуктами (які фактично є основними джерелами білка для дітей і дорослих).

Омега 3 жирні кислоти важливі для розвитку головного мозку і зору дитини. Під час вагітності вони потрапляють від матері до плода через плаценту. Також вони присутні в грудному молоці матері, що пояснює їхню важливість у розвитку нервової системи, інтелекту дитини.

Омега 3 жирні кислоти називають незамінними тому, що вони не утворюються в організмі та повинні надходити в нього з продуктами харчування. На жаль, вони містяться лише в небагатьох продуктах - це риба, морепродукти і деякі рослинні олії (лляна, конопляна, гірчична) .Але деякі виробники додають Омега 3 в дитячі молочні суміші, молоко й молочні продукти. Тому якщо дитина не може їсти або не любить рибу, вона може отримувати Омега 3 з улюбленими йогуртами, сирками, десертами. Шукайте саме такі продукти, і тоді непереносимість риби не буде відображатися на здоров'ї малюка.

Нехай ваші діти будуть здоровими!

Наш автор і консультант

Анна Шевельова - практикуючий лікар-педіатр,

мама 2 дітей,

автор блогу, присвяченого педіатрії.

Фото: depositphotos.com