Зараз у розпалі Масляна, і дещо з цих цукрозамінників підійде для випікання млинців. Ось тільки якщо ти працюєш з дріжджовим тестом, то в опару цукор доведеться покласти, адже він сприяє бродінню дріжджів.
Нектар агави. Популярний продукт у зарубіжних магазинах, які торгують правильним харчуванням. У нього низький глікемічний індекс, тому його можна вживати і діабетикам - цукор різко не підскочить. Проте врахуй, що нектар або сироп агави досить рідкий, тому загальну кількість рідини слід зменшити.
Патока. Це справжнє джерело заліза, калію, міді, вітамінів групи В, кальцію ... Ти все ще не пішла шукати її? Патоку можна їсти навіть просто ложкою, як своєрідну біологічно активну добавку. Але ось пекти з нею краще лише хліб і пряники, бо вона має власний виражений смак. До речі, кислотність середовища патока підвищує, тому у здобну випічку не забудь покласти соду чи розпушувач.
Мед. Мабуть, найпопулярніший замінник цукру в наших краях. В принципі, ти можеш готувати, наприклад, кекси, без цукру взагалі, а потім просочувати їх медовим сиропом. А якщо ти додаєш мед у випічку, не встановлюй температуру в духовці вище 160 градусів, щоб не утворилася щільна карамельна скоринка, яка не дозволить виробу пропектися.
Читай також: Зефір: простий рецепт вишуканих ласощів
Кленовий сироп. Цей «звір» досить рідкісний у наших широтах, а якщо і є, то його вартість висока. Адже подекуди сироп використовують у тих же пропорціях, що і цукор - чашками. Він досить густий, але рідини іншого виду у випічку требв класти втричі менше. Врахуй це, якщо у тебе хтось постійно літає до Канади і привозить кленовий сироп галонами.
Стевія. Цей замінник цукру зазвичай продається у вигляді порошку. Тому у випічку краще додати більше рідини, наприклад, зайве яйце, трохи молока, йогурту. Намагайся вибирати стевію з максимальним очищенням, тоді ти не відчуєш специфічного присмаку цієї рослини.
Фото: depositphotos
